黑茶属后发酵茶，所谓后发酵，是指茶叶通过高温处理(杀青或干燥)后再进行堆积发酵。茶叶(青毛茶)在后发酵过程中，湿热的作用和微生物的作用，使茶叶中的物质发生一系列的变化，茶叶颜色由绿色逐渐加深变成黑褐色，滋味变得浓醇，消除了粗涩味，最终变成黑色的茶叶。
黑茶的种类分为三砖、三尖、一卷。三砖指的是： 花砖茶--很早以前称为花卷茶，后来因为生产加工的工序复杂，时间消耗等原因就演变成现在我们的花砖茶，此茶在口感上醇和，色泽深红接近猪肝色。三尖指的是：天尖--一级原料为主，少量拼入二级提升茶.贡尖--二级原料为主，少量拼入一级下降茶和三 级提升茶.生尖--黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多.一卷指的是;花卷--花卷茶原名是“百两茶”后来发展成千两茶，采用上等安化黑茶为原料制成，色泽油润黑亮，冲泡后汤色红黄清澈，滋味醇厚，而且茶香中夹杂着竹黄、糯米的香气，是一种优质茶叶。
黑茶茶味变化之大神奇无比，陈年黑茶初喝如参汤，变化如蜜汤，且越喝越香甜。而且经久耐泡。从新茶泡几十泡水，到老茶泡几百泡水，有时一泡老茶泡上一星期以上，茶叶仍很纯正。
青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。
中国农科院茶叶研究所对小白鼠免疫、癌变、酒精中毒、减肥、血脂、交配等方面上千次试验证明，灌服黑茶或注射黑茶提取物的小组生命体征极其明显优于普通喂养白鼠。
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝 对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。
经过动物实验研究和高血脂症患者的临床研究表明，黑茶中的普洱茶熟茶、雅安藏茶(康砖)在降血脂方面功效更为显著。安化黑茶的保 健功效近年来被一些人神话，甚至成为一些不 良商家口中包治百病的“神药”，这样不仅可以误导喝茶人，还容易耽误误信病人的病情，害人不浅。黑茶的保 健功效虽好，但是茶叶饮品不能替代药物治疗。请各位茶友在享受黑茶带来的茶悦和保 健功能的同时，遭到疾病还是要到医 院接受正规的治疗。
