不知道茶叶口感怎么描述和表达,快用这些专业词语

作者:阿斌 更新时间:2022-11-18 10:08 阅读:910

不知道茶叶口感怎么描述和表达,快用这些专业词语。


汤色术语


清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。


鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。


鲜明:新鲜明亮。此术语也适用于叶底。


深:茶汤颜色深。


浅:茶汤色浅似水。


明亮:茶汤清净透明。


暗:不透亮,此术语也适用于叶底。


混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。


沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。


干茶形状术语


显毫:茸毛含量特别多。同义词茸毛显露


锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。


身骨:茶身轻重。


重实:身骨重,茶在手中有沉重感。


轻飘:身骨轻,茶在手中份量很轻。


匀整:上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词匀齐;匀称


脱档:上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。


匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。


挺直:光滑匀齐,不曲不弯。同义词平直


弯曲:不直,呈钩状或弓状。同义词钩曲


平伏:茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。


紧结:卷紧而结实。


紧直:卷紧而圆直。


紧实:松紧适中,身骨较重实。


肥壮:芽叶肥嫩身骨重。


壮实:尚肥嫩,身骨较重实。


粗实:嫩度较差,形粗大而尚重实。


粗松:嫩度差,形状粗大而松散。


松条:卷紧度较差。同义词松泡


松扁:不紧而呈平扁状。


扁块:结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。


圆浑:条索圆而紧结。


圆直:条索圆浑而挺直。


扁条:条形扁,欠圆浑。


短钝:茶条折断,无锋苗。同义词,短秃


短碎:面张条短,下段茶多,欠匀整。


松碎:条松而短碎。


下脚重:下段中最小的筛号茶过多。


爆点:干茶上的突起泡点。


破口:折、切断口痕迹显露。


干茶色泽术语


油润:干茶色泽鲜活,光泽好。


枯暗:色泽枯燥,无光泽。


调匀:叶色均匀一致。


花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。


香气术语


高香:茶香高而持久。


纯正:茶香不高不低,纯净正常。


平正:较低,但无异杂气。


低:低微,但无粗气。


钝浊:滞钝不爽。


闷气:沉闷不爽。


粗气:粗老叶的气息。


青臭气:带有青草或青叶气息。


高火:微带烤黄的锅巴或焦糖香气。


老火:火气程度重于高火。


陈气:茶叶陈化的气息。


劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。


滋味术语


回甘:回味较佳,略有甜感。


浓厚:茶汤味厚,刺激性强。


醇厚:爽适甘厚,有刺激性。


浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。


醇正:清爽正常,略带甜。


醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。


平和:茶味正常、刺激性弱。


淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词和淡;清淡;平淡


涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。


粗:粗糙滞钝。


青涩:涩而带有生青味。


苦:入口即有苦味,后味更苦。


熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。


高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。


老火味:近似带焦的味感。


陈味:陈变的滋味。


劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。


叶底术语


细嫩:芽头多。叶子细小嫩软。


柔嫩:嫩而柔软。


柔软:手按如绵,按后伏贴盘底。


匀:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。


杂:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。


嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软。


肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。


开展:叶张展开,叶质柔软。同义词舒展


摊张:老叶摊开。


粗老:叶质粗梗,叶脉显露。


皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹。


瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。


薄硬:叶质老瘦薄较硬。


破碎:断碎、破碎叶片多。


鲜亮:鲜艳明亮。


暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。


硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。


焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。


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