特殊的木材,油松,制作正山小种的独门秘籍

作者:老伍把茶说 更新时间:2023-01-21 20:15 阅读:899

伍刻茶|十七期——特殊的木材,油松,制作正山小种的独门秘籍


东经117°,北纬270°,中国茶叶最具标志性的原产地之一,武夷山桐木村。参天大树,苔藓毛竹,让这里成为自然保护区。因为自然环境受到保护,这里近乎原始状态,参天大树和低矮灌木相映成趣,水流之上,木桥的两侧布满苔藓,毛竹林躲在雾中,若隐若现。这里被称作“鸟的天堂”“蛇的王国”,但真正为桐木村带来盛名的,却是茶叶。


伍刻茶|十七期——特殊的木材,油松,制作正山小种的独门秘籍


作为茶的源头,桐木村颇具盛名。这里是全世界第一-款红茶正山小种的唯一原产地。 而海拔1500的麻粟是桐木村高点上的最高点,原产地中的原产地。独特的原产地,孕育独特的茶树,也孕育独特的人与物。


麻粟,1200亩茶山,有60多口人,这里世外桃源般的生活,缓慢而悠远。茶人们从小生活在这片原产地中。而大山深处存在着一种特殊的木材一一油松,那是制作正山小种的独门秘籍。


伍刻茶|十七期——特殊的木材,油松,制作正山小种的独门秘籍


油松,属松科针叶常绿乔木。拔地而起30米,相当于现代居住楼房十层的高度,传统正山小种独一无二的口感,就隐藏其中。在茶人的眼中,这种松木是制作传统工艺正山小种必不可少的一一道独门秘籍。正山小种最其代表性的松烟香,就藏在这样的木材中,想要做出最为精到的好茶,成就最一流的口感,油松不可或缺。但桐木村已经被划为国家级自然生态保护区,区内的松树禁止砍伐。曾经的伐木取材,逐渐被世人淡忘。用来熏制传统正山小种的松木,一律要从保护区外运来。


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然而,讲究的老茶人对熏制正山小种的松柴挑选极为讲究,大多选用本地所产的含松脂较多的松树心或者根部。他们坚信,只有这样的木材,才能让茶叶呈现出珍贵的松脂香,同时再包含一丝沁人的蜜香。那种正宗的味道,犹如与生俱来的贵族血统,绝非单纯的松烟香可比。


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深山中,枯残朽木的遗骸零星散落,茶人犹如探宝寻参。原始劳作的画面,仿佛一辈辈先人们身影的重现。无论外界对正山小种有着怎样的区域划分。在当地人看来,唯有桐木村所产,用传统工艺制作出的,具备“松烟香,桂圆味”的红茶,才能被称作为“正山小种”。而那些在桐木之外,武夷山其它范围内所产的无烟红茶,则被叫作“小种红茶”。至于那些更远的,在武夷山地区以外的红茶,仅被称作“工夫红茶”。


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琥珀色,松烟香,桂圆味,这是判断一流正山小种的唯一标准。只有出自这一片原产地,用传统工艺制作出的红茶,才能被称作真正的“正山小种”。这份大自然偏心的礼物,是桐木村专属的味道。“正山”的名号,代表着原产地的权威性。


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曾经的伐木取材,逐渐被世人淡忘。而正宗的口感,是种高贵的血统。


伍刻茶,只对优质茶叶负责。


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