过去，白茶的出口主要使用政府和原料。由于对含水量的要求，经过适当的轻烤和除水处理后更适合饮用。性味：香，微涩，性温。
白茶小常识：
白茶的功效有：抗癌、抗癌、防暑、解毒、治疗牙痛，尤其是老年白毫
银针可作为麻疹幼儿的退热药，其退热效果优于抗生素。
白茶是一种微发酵茶，它是以白毫的芽和叶为原料，经过特殊精细的方法加工而成，无需揉捏和油炸。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽两嫩叶露出白毫。成品茶上布满绒毛，色泽洁白如银，故名白茶。白茶因茶树品种不同，采摘标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如公梅）。以单芽为粗料制成的芽茶称为银针；由完整的一芽二叶组成的叶芽，叶背有浓密的白毛，称为白牡丹（大白茶品种）。以春茶第一轮嫩芽采摘，品质最佳）。
白茶是福建特产，主产区在福鼎、郑和、松溪、简阳等地。
白茶初级生产的基本过程是萎凋、烘烤（或阴干）、采摘和复热。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶具有完整的芽或自由形态的花朵，覆盖着花朵，汤香鲜，色清绿，味清甜的品质特征。
与绿茶和花茶相比，喝白茶有什么好处？
除了茶叶中的其他固有营养成分外，白茶还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可显着提高体内脂肪酶（脂蛋白脂酶）的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素。分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸，性寒凉。喝牡丹茶，很少有人会中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在华北和福建，被广泛认为是治疗麻疹患者的良药。 《史记》载：“白毫银针，产于太姥山红雪洞，性寒，威力同犀角，为麻疹圣药。”现在太姥山有一棵170年树龄的福鼎大白茶原母树。 '绿雪牙'。白茶的贮藏时间越长，其药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A，而维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清晰，并能预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，对人体造血功能有显着的保护作用，可以减少电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中，多喝白茶有益无害，尤其是对儿童和青少年来说，最好多喝白茶，有利于保护眼睛，保持身体健康。
福建农林大学中国白茶研究所所长袁迪顺博士介绍，与对照相比，1200℃烘干的白茶可显着降低CC14对肝细胞的病理损伤，并具有保护作用。大剂量治疗优于中、低剂量治疗。剂量治疗表明，白茶具有保肝作用。此外，研究人员还对白茶在降低三高、保护心血管系统、调节血糖平衡等方面的作用进行了研究。最后证明，长期饮用白茶可以达到降低三高、保护心血管、调节血糖平衡的效果。
白茶的制作过程是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。因为生产过程简单，所以以最少的步骤进行处理。
白茶营养价值高，适合饮用。白茶有益于健康。白茶是微发酵茶，很大程度上保留了茶中的营养成分。白茶中含有多种氨基酸，具有解热、祛暑、解毒的功效。白茶清香爽口，汤色黄绿清澈，滋味清淡甘甜，酒味醇厚。
