新白茶叶外形微折成半卷条状，色泽深绿带褐色，香气浓郁，滋味浓郁。由于条比公妹紧，汤味更浓，汤色更浓，深受消费者欢迎。
白茶的味与清香的区别：
香是难得的好词，清新淡雅，自然纯净，如沐浴春风，如闻兰花，如饮泉水！不管是用来形容人和事，都会博得别人的好感！银针和蜂蜜的香气，芬芳馥郁，是高品质的象征！
白茶中的“青味”往往是由于白茶制茶过程中的工艺环节不充分造成的：萎凋不足、水流不足、萎凋温度不足、萎凋前干燥不充分。因此，萎凋是白茶生产过程中的一个重要步骤，也是白茶形态和品质形成的关键工序。
白茶的枯萎是利用一定的热化学变化来去除青草味。枯萎会释放水分，使青涩的气味收缩变质，露出香气。
如果萎凋得当且均匀，则青味大部分会被去除，茶汤香气浓郁，青味消失。
相反，绿色气体不会被消除，还会造成绿色难闻的气味。
无论是栽培过程中氮肥施用过多，导致深绿茶叶香气不足，茶味微弱，突出青气，还是绿茶叶太嫩，运输过程中水分重，造成叶片组织损伤不当。积水的形成，各种原因都可能导致产生的茶具有强烈的绿色味道。
茶叶太嫩或露水重时采摘。同时，生产过程中搅拌不当会造成叶片组织受损和积水。因此，所生产的茶叶色泽深，青味浓郁。
白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)和三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健功效。而且咖啡因含量比较高，容易影响老人的心率，也会影响睡眠。 (老年人不宜喝太浓的茶，一般一天喝5克左右)
近年来，随着白茶市场的火爆，世界各地的白茶呈现出“遍地开花”的趋势。但其中，不按标准生产、标榜为“白茶”的茶品太多了。白茶的工艺虽然简单，但其主要工艺无非就是萎凋和晒干两道工序。但它的工艺并不简单。邯郸学走路，简单模仿，很难模仿白茶“鲜、醇、甜、爽”的核心力量!并非所有以“白茶”为名的茶都一定是白茶。
客观地说，以上研究大多使用白茶提取物，其纯度和浓度比我们平时喝茶的量要高出很多倍，两者并不相同。所以，我们不能过分夸大喝茶的功效，或者那句话，毕竟茶是茶，不是药。但从长远来看，长期坚持喝茶在一定程度上对身体是有益的。
