令人着迷的普洱茶“茶韵”,你都喝明白了吗

作者:墨韵普洱 更新时间:2022-07-19 18:53 阅读:825

茶汤的色泽、香气、滋味、气韵,被称作“茶汤四相”。对“茶汤四相”的感受就称作茶韵。茶韵,是品饮茶汤时所得到的特殊感受,是一种茶的品质、风格,表明达到同类中的最高品位。茶品不同,所得到的感受不同。


不同的茶有自己的“韵味”,品懂各种茶韵,并不是一件轻松的事情。一起来看看下面这些茶韵,你都喝明白了吗?


岩韵


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“岩韵”就是岩茶“岩骨花香”之中所指的“岩骨”、俗称“岩石味”,是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉。


茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字:


香:茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一,曰纯香;不生不熟,曰清香;火候停均,曰兰香;雨前神具,曰真香,这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久。


清:指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。


甘:指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。


活:指的是品饮茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。


陈韵


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陈韵是一种经过陈化后,所产生出来的韵味。在普洱茶领域中,“越陈越香”是形容普洱茶最切题的一句名言,普洱茶和美酒一样,都必须要有一段漫长的陈化时间,尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的美誉。


品味普洱茶陈韵的知识和经验,是一门独有的学问。


陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时,首先的品尝指标,以辨别其陈韵新旧,随后再品尝茶香、茶味、茶性、茶气等。陈韵的新旧差异,会影响同等度的茶香,陈韵越陈旧的越能增强茶性所带来的感受力量。


蜜韵


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“蜜韵”是各种不同味感的物质成分之间彼此协调,是独特的香,是馥郁的滋味。


蜜韵的特点可包含两个层次表征:


在蜜的表征层次,其茶外形色泽,黄褐油润,显蜜润的质感;其汤色,橙黄明亮,呈蜜的色感;其香,独有的花蜜香不是向外飘散,而是溶于茶汤中。细品起来,始觉蜜香浓厚;其味,可谓蜜味独到。


在韵的表征层次,是蜜与香的有机融合及互作效应。所谓有机融合,是蜜显于香中,香溶于味中。


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