芽叶上长满白色羽毛，是泡茶的最佳原料。棕色之所以为白色，是因为人们采摘的嫩芽和叶子背面有白毛。他们在加工过程中没有油炸或揉捏它们。直接晒干或文火烘干，使白毛完全保留在茶叶表面。这就是为什么它是白色的。白茶白毫显露。比较有名的有闽北的郑和、简阳、松溪和东部的宁德。
白茶品尝方法
1。色泽观：白茶鲜叶越嫩饱满，白化程度越强，干茶越金黄，品质越高，越显尊贵。
2。闻香：嫩香是大山乌白茶的特点之一。无论是干茶还是冲泡后的茶汤，越浓郁的嫩香，越持久，品质越高。
3。赏奇观：用开水95度左右冲泡，不加盖，三分钟后，看白茶舒展，恢复玉白，叶薄透明，叶脉翠绿，底叶子完整且均匀。花儿翩翩如玉，白玉卧底，汤色碧绿鲜亮。这时，白茶的独特特性达到了最纯净、最美的境界。
4。评价：当茶汤凉到可以吃的时候，细细品尝，味道鲜美，唇齿留香，进入最高境界。
5。加水：当茶汤达到茶杯的三分之一时，加入开水再喝。一般建议冲泡三遍。
长期饮用白茶，可促进人体内脂肪分解代谢，分解血液中多余的糖分。此外，白茶还具有解热、清热、解毒的功效。夏季是喝白茶的最佳季节~
白茶属于轻度发酵茶，简单的加工工艺不会过多破坏白茶的成分。白茶所含的主要成分有：多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶类、生物碱类、碳水化合物、维生素等。其中，福鼎白茶的多酚类含量最高，是其他茶类的2-30倍.因此，福鼎白茶具有最好的保健功能。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之称，贮藏时间越长，保健价值越高。这是因为白茶陈酿后，随着茶多酚的不断氧化，茶多酚的含量相对降低，茶多糖逐渐增多，具有很好的保健作用。经过7年的沉淀，老白茶的健康价值已经很高了，但具体价格要视实际情况而定!
