莫干黄芽属于什么茶?莫干黄芽茶简介

作者:阿斌 更新时间:2022-12-28 03:26 阅读:522

莫干黄芽,属于黄茶(黄芽茶)的一种,是历史名茶,产于浙江省德清县的莫干山,因干茶条紧纤秀细似莲芯,含嫩黄白毫芽尖,故称“黄芽”,古称“莫干山芽茶”。黄汤黄叶是莫干黄芽的品质特点,由于其香气清高幽雅,味鲜爽而醇和,自然品质优秀,因而在1980至1982年连续三年被浙江省农业厅评为一类名茶,成为浙江省第一批省级名茶。


莫干黄芽属于什么茶?莫干黄芽茶简介


莫干山产茶历史悠久,早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶,自宋以来均有盛产茶叶的记载,清末尚见于市场,后渐湮没,于1979年恢复生产。莫干山位于德清县西北,属天目山余脉,是我国著名的避暑胜地,相传是干将、莫邪的铸剑之地。莫干山平均海拔近600米,山中绿树葱茏、竹林似海、流泉飞瀑随处可见,常年多云多雾、四季如春,加之土地肥沃,因此这里也是种植茶叶的绝佳地点。所产之茶,香气清幽,滋味鲜醇甘爽,汤色清亮,芽叶翠绿嫩黄,细嫩成朵。


莫干黄芽属于什么茶?莫干黄芽茶简介


据《莫干山志》记载,莫干山所产的特种名茶曰“黄芽”。按采制时期的不同,莫干山茶分为四品:清明前后采制的为“芽茶”;夏初采制的称“梅尖”;秋季采制的为“秋白”;10月采制的为“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分,以芽茶最为细嫩,于清明与谷雨之间,采摘一芽一叶展开至一芽二叶初展的鲜叶,经摊放、杀青、揉捻、焖黄、初烤、锅炒、足烘等工序便制成久已成名的莫干黄芽。揉捻后的湿坯焖黄过程是区别于绿茶的不同之点。


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据记载,莫干黄芽的缘起与著名茶学家庄晚芳先生有关。1956年春天,浙江农学院教授庄晚芳到莫干山避暑休养,见荫山街有卖黄芽茶的妇人,索价10元1斤,庄晚芳询问茶产何处,老妇笑而不语,庄晚芳认为这可能采自山上的“野生茶”,买了一些品饮后觉得香味极好,足以媲美其他名茶,便赋诗道:“试把黄芽泉水烹,香佳味美不虚名。塔山古产今何在?卖者何来实未明。”1979年,在浙江农业大学茶叶系张堂恒、庄晚芳两位教授的参与下,德清县有关部门共同创制了湖州地区唯一的黄茶“莫干黄芽”。


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莫干黄芽的干茶细如雀舌、芽壮显毫,色泽绿润微黄,冲泡后茶汤嫩黄清澈,香气清香幽雅,滋味鲜爽醇和,叶底嫩黄成朵。名茶总是与名山、名水相依为伴,如果以莫干黄芽配以莫干泉水,那是绝佳之享受。


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