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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天晚上，本来打算看一部文艺片。
众所周知，文艺片最大的特点，就是小众。
越小众，看得人越少，越能显示出我们文艺青年的与众不同。
本来的打算是，先去泡杯茶，再拿些小甜点，端到电脑面前慢慢喝。
结果，被李麻花的一阵爆笑打断。
只见她抱着手机，笑得脸都红了，坐在位置上直不起腰来。
于是，我瞬间来了兴趣，到底是什么惹得平时高冷的李大小姐笑成这样？
凑过去看，才发现，原来是李四又出来“作妖”了。
他说，自己为了回馈老客户，双十一专门准备了一波福利。
什么福利呢？
名义上来说，是白毫银针。
但图片上，一根根“针”，又瘦又长，全部摆在一起，那画面就像是下了一场流星雨。（各位可以自行脑补）
看到这里，自己也忍俊不禁了，跟着一起大笑。
最后，喝了杯白茶，才好不容易冷静下来。
李麻花还是继续吐槽道：“他确定卖的是白毫银针，而不是用来缝衣服的绣花针吗？我看啊，买一斤回来给我妈穿针引线，倒是挺合适的。”
但是，透过现象看本质，仍然有很多人因为不了解白毫银针，而被蒙在鼓里。
以此为契机，村姑陈打算在双十一即将到来之际，带大家避雷2种劣质白茶。
也顺便告诉大家，与貌取人，失之子羽。
与貌取茶，同样会跟好茶失之交臂。
《2》
第一种，是芽头瘦弱的白毫银针。
最早的时候，白毫银针还不叫白毫银针，而是叫“绿雪芽”。
这三个字，高度概括了它的相貌要求。
一是绿，二是白，三是芽。
白毫银针是以芽头为主的白茶，中间呈笋壳状结构，能剥开5-7层，层层包起来，像是一个不规则的圆柱体。
不仅身体饱满肥壮，芽头上还布满了白色的茶毫，我们平时称之为白毫。
配上嫩绿的芽身，一青二白，颇具春天的风情。
可见，白毫银针的标准长相，就应该有着绿色的底色，上面覆盖着厚厚的白毫，身体笔直如针。
另外，真正的福鼎白毫银针，还必须是一旗一枪。
所谓的“枪”，指的是白毫银针的主体部分，也就是饱满的芽头。
注意，优质白毫银针应该是饱满的，而不是像“绣花针”一样瘦弱。
而“旗”代表的是依附在芽头旁边的，小小的叶壳，又叫小鱼叶。
只有枪，没有旗，也不能算作是正宗的太姥银针。
当然了，因为工作的特殊性，我们接触到了来自各地的“白毫银针”。
前段时间，就收到过一位茶友提供的素材，据说是产自四川的白毫银针。
请村姑陈品鉴一二。
比起福鼎的白毫银针，四川的白毫银针，肉眼可见的娇小。
瘦瘦的，短短的，很是柔弱。
摸起来，手感也比较软，不似福鼎白毫银针那么硬挺饱满。
如果说福鼎白毫银针是发育完全的成年人，那四川银针完全就是没长大的孩子。
并且，大部分只有针，没有护旗。
从外观上看，或许就足以迷惑一大批新茶友了。
说实话，如果没有太多喝茶经验，真的很容易混淆二者。
倘若不良商家鱼目混珠，作为新茶友，甚至还会觉得四川银针更秀气，更贴近心目中“白毫银针”的形象。
至于福鼎的白毫银针，常有人把“小叶壳”误认为是叶片，反倒认为它不够正宗。
除此之外，假冒的福鼎白毫银针，还有很多种形式。
比如，用白牡丹剥针做成的，用尾针做的，用云南月光白做的……
可以理解，茶红是非多。
白茶火了，模仿者便前仆后继，渴望分一杯羹。
作为消费者，选购时一定要擦亮双眼，仔细辨别。
再不济，拿着我们家太姥银针的图片出去，一一比对，总能淘汰掉几个选项。
《3》
第二种，是颜色又黑又旧的老白茶。
在茶圈中，流传着一段神秘的传言。
说的是，所有的茶叶，存老以后都会蒙上岁月的痕迹，变得又黑又旧。
并且，只有这样，才代表陈化到位，年份真实。
正是因为这样，市面上那一些死气沉沉、通体发黑的老白茶，卖得风生水起。
同时，也有很多人在买老白茶的时候，热衷于相信这些黑黢黢的茶叶就是“老白茶”。
它们的存在，似乎是理所当然的。
却没人思考过，为什么好好的白茶，从新茶变成老茶之后，会变黑呢？
或许有人会说，茶叶存久了，身上肯定会有某些物质流失，自然而然就变黑变暗了，很正常。
顺便再举个熟普的例子，你看，人家熟普饼，不就是这样吗？
表面上看，好像的确有几分道理。
然而，人家熟普是黑茶，和白茶有什么关系呢？
黑茶是渥堆发酵茶，而白茶属于微发酵茶，不炒不揉不杀青，更没有渥堆。
所以，刚刚制作完成的白茶，颜色鲜嫩，富有生机和活力。
春白茶的颜色，主要以绿白二色为主，秋白茶则是以绿色为主的五彩色。
整体上来看，身上都带有鲜明的绿色。
另外，白茶的储存条件，是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
试想，待在这样的环境下，白茶怎么会无缘无故由绿转黑呢？
就像我们黄种人，难道自然衰老之后，就会变成黑人吗？
除非是晒多了太阳，皮肤变色。
因此，虽然老白茶的色泽，不比新白茶来得光鲜亮丽，略显黯淡，但也绝对不应该是黑褐色、咖褐色等沉闷的色调。
那些通体发黑的老白茶，大概率是渥堆做旧的产物。
在制作茶青的时候，不是按照正规的方法，薄摊薄晾，均匀走水，而是厚厚地堆积起来，渥堆发酵。
如此一来，叶绿素会大量流失，从而产生茶红素和茶褐素。
不论是色、香还是味，都和新白茶没有半点关系了。
当然，做旧茶只不过是披着“老白茶”名字的劣质茶而已。
真正的老白茶，不可能像做旧茶那般，死气沉沉，通体发黑。
也不可能像做旧茶那般，无香无味，泡不出什么茶味。
如今，由于受到不良茶掌柜的误导，很多人甚至认为带有绿色的老白茶，是转化不到位的表现。
以貌取茶，不断陷入劣质茶的泥潭里，深信不疑。
遇到真正的老白茶，却不自知，比买到做旧茶更令人惋惜。
各位若是不相信的话，就自己买一批白茶，密封保存起来。
三五年之后再打开，就能知道如今村姑陈的这番话，是真是假。
《4》
世人买茶，“以貌取茶”的不少。
毕竟，第一印象很重要，况且当今是个看脸的时代。
就连择偶都把外貌排在第一位，买茶，又何尝不是呢？
但归根结底，买茶是买口感，而不是买长相。
以貌取茶，真真是不太明智。
更何况，你怎么知道，自己认知里的“好茶”，是真正的好茶呢？
万一是遇茶不淑，把劣质茶当成宝贝买回家，而把好茶舍弃在身后，那简直太荒谬了。
正如孔夫子所说，以貌取人，失之子羽。
实在拿不定主意的时候，最简单有效的方法，就是去翻翻国标。
对照一下，这款茶的香气、滋味、外观，是否符合要求。
茶叶到底好不好，口说无凭，喝了才知道。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
