1.查看颜色
白茶的鲜叶越嫩越饱满，白化程度越强，干茶越金黄，品质越高，越显尊贵。
2.闻香
清香是白茶的特点之一。无论是干茶还是冲泡后的茶汤，越浓郁的嫩香，越持久，品质越高。
3.欣赏
用约95摄氏度的开水冲泡。不要覆盖它。三分钟后，白茶会舒展，恢复玉白，叶片薄而透明，叶脉呈翠绿色，叶底完整而均匀，形成花朵，如玉片舞动。 .白玉卧底，汤色碧绿鲜亮。此时，白茶的独特之处在于纯净、美丽。
4. 评价
待茶汤凉至可以食用时，细细细细细细品味，滋味清新爽口，甘甜爽口，唇齿留香，进入高境界。
5.加水
当茶汤达到茶杯的三分之一时，加入开水再喝。一般建议冲泡三遍。
福鼎白茶还具有常年贮藏的特点。经过多年的陈酿，银针的新鲜感逐渐消退，药香变得明显，十分惹人喜爱。
白茶具有抗癌、抗癌、防暑、解毒、治疗牙痛的作用，尤其是陈年白茶可作为小儿麻疹的退热药。在华北和福建被广泛认为是治疗麻疹患者的良药。因此，清代名人周良公在《民孝记》中说：“白毫银针，产于太姥山红雪洞，性寒，与犀角同效。是治疗麻疹的圣药。
白茶的制作过程可以概括为鲜叶采摘、萎凋、晒干，但看似简单的步骤，其实对技术要求非常高。比如在萎凋过程中，温度、风量、失水等细节的控制，没有多年的经验积累，是不可能做出白茶的。
在白茶中，按照陈酿年龄分为新白茶、老白茶、老白茶三大阵营。新白茶是指茶叶采摘冲泡后陈酿不到一年的白茶，老白茶是指陈酿3年以上的白茶，中间范围是叫陈白茶。
白茶是一种微发酵茶，品种有白毫银针、首日茗、白牡丹等。从中医角度看，其药性为甘、苦、寒。主入心、肺、胃三经，具有平肝养血、清热润肺、醒酒解酒、明目明目的作用。可用于肝火上盛引起的目赤肿痛，肺热咳嗽，酒伤脾胃。白茶含有茶多酚、维生素、儿茶素、黄酮等，具有调节血糖、血脂、血压的作用，具有抗氧化、保护血管的作用;
白茶的主要品种有银珍、白牡丹、公梅、寿梅等，市面上普通的新白茶价格一般在100元到1000元/饼之间。如果是20年以上的白茶，每公斤的价格可以达到7万或8万元。目前的白茶收藏市场已有5年多的历史。主要是年份越高，收藏价值越大。此外，由于陈年白茶还具有保健和解毒的双重功效。而且随着贮藏年限的增长，香气、口感、功效等方面也会发生变化。以香味为例，新白茶有杏花香味，3~8年有荷叶香味，8~15年有大枣香味，有药味。当它超过 15 岁时。这也成为了白茶相比其他茶品种在收藏方面的巨大优势。
