茶，一片小小的叶子，一颗古老的茶树上面布满了这样相似的叶子，每片叶子都有属于自己的不同纹理，在这些神奇的叶子背后，却能调出千变万化的香。
白茶、绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，每一种茶都有属于自己的一股独特清香。从古至今人们对这些叶子的痴迷和热情从未递减过。茶伴随着中国历史的发展和演变成为了中国传统文化的一部分，形成了独具特色的中国茶文化。
我国茶文化的完整体系形成于唐朝，但是整个茶叶产品则是在“先秦时期”就已经出现，并且被应用，但是此时的茶文化并不是一种广泛的文化体系。在远古时期，茶最初的功效是一种药品，或者是一种祭祀产品，是专属于贵族和雅士使用的东西，用现在的话来说即“奢侈品”，寻常的百姓是很少接触到的。
此时，茶叶的应用往往局限于生活的一个方面或者一个阶层，甚至对于茶叶的理解和认识上，也会认为茶是一种“树叶”，这时的人们对于茶叶还未形成广泛性的认知。历史上有记载的吃茶鼻祖是上古时期的神农氏，《神农本草》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之后，这里的荼就是茶”。
不过先秦时代的人民拿茶当做一种休闲食品来吃的，他们会把茶叶直接放进嘴里嚼，以消除劳累之后的疲乏。到了春秋时期，人们开始将茶树枝条和芽叶一并放在水中烧煮，然后饮掉茶汤，这就是“粥茶法”，把茶叶像菜叶一样煮成菜汤，这种茶叶菜汤味道苦涩，由此被称为“苦茶”。
到了魏晋时期，茶文化的影响力逐渐提升，并且逐渐成为一种社会性现象，但是此时整个社会的文化审美存在一种“病态”心理，并没有形成相应的茶文化认同。真正意义上让茶文化得以生动诠释、并且形成一定的文化体系则是唐朝时期，唐朝对文化的发展一直呈包容、兼收并蓄的态度，所以我国古代诗歌的发展在唐朝达到了一个顶峰，这与唐朝安定的国家环境有直接必然的关系。这一时期的茶叶品种繁多，产量也最高，随着茶叶产业贸易活动的不断完善，大众饮茶习惯逐渐形成，此后茶逐渐成为大众不可缺少的的生活，这也让我国的茶文化得以生动诠释与表达。
到了唐代，十分盛行将茶叶磨粉煮茶的“末茶法”，后来“末茶法”又流传到扶桑，日本人对“末茶法”奉为至宝并发扬光大，称为“抹茶”。
茶圣陆羽就生于唐代，他的《茶经》中有云：“末之上者，其屑如细米”，又说“碧粉缥尘非末也”。这些都是对当时茶文化的一种记载。
