丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
下午喝的流香涧肉桂。
其实早些年也喝过，只觉得淡，清，柔，细腻有余而爆发力不足。
总之，像个江南的书生，不似北方的豪侠。
而世人对肉桂的理解，不就是刺激，尖锐，犀利么？
这样与世人期盼差距极大的肉桂，又如何能代表武夷肉桂呢？
遂，放弃它。
今年，武夷山于和伟寄茶样来的时候，有别于他平时的内敛，竟然极力推荐它，说，今年的流香涧，终于做出大桂皮来。
老成持重的于和伟，竟然也能说出这般推销性极强的话，可见，这款肉桂必定是可圈可点。
于是，开汤试喝了它。
果然，第一口就被俘获了。
那种稠度，真真是从未在肉桂的茶汤里感受过的，前三冲，皆是汤水稠滑得极似高丛水仙，如果不是有清晰的桂皮香与桂花香还有果香在汤水里，若发酵重些再焙成高火，估计一般人会误以为是老丛水仙吧。
更难得是香气。
那种原本是冲人的花香果香桂皮香，被稠滑的汤水一包，就像是锋利的刀片被棉花包了起来，也不犀利了，变得内敛又深刻。
一柄看似钝钝的，却极有内劲的刀。
杀伤力，比犀利的刀，竟然更强。
那种持久释放与悠长韵味，非一般的坑涧肉桂，可比。
这种感觉，喝过，才知道。
《2》
这是唯一的一款，只写了三冲品鉴，村姑陈就不打算写下去的，武夷岩茶。
因为，我的秃笔一枝，已经不能尽现这款茶的风情于万一。
也因为，它好喝得，我已经不忍心继续剧透下去，只愿保留下无数的神秘感，让列位看官去探索，去采撷。
第三冲之后，关于它的香气，关于它的滋味，关于它的口感，关于它的回甘，关于它的挂壁香....
这些壁立千仞，这些千丘万壑，这些横看成岭侧成峰，这些被浓雾锁就的谜团，就留待列位看官喝过之后，去细细感受吧。
需要事先声明的一点是，这款流香涧肉桂极为耐泡，故而，若要细细地品尝它，深度地体验它，需要预留下一段极长极长的时间，大概三五个小时左右吧。
必须有这么一段连贯的，完整的时间，放下琐事，静下心来，才可以与这款流香涧肉桂，进行一次深入的，灵魂交流，唇龄交互，津液交融。
才能真正喝懂它，喝透它，将它的万种风情，喝个彻底，看个通透。
方才不辜负这款，出身最正的，流香涧肉桂。
流香涧肉桂【品鉴笔记】
干茶：
条索粗长，坚结，乍一看，几乎以为是老丛水仙的条索，甚少在肉桂当中看到过如此的粗壮的条索。
干茶香清雅，焦糖香不那么足，发酵的气息亦不那么重。
难怪茶农说，这是一款大桂皮风格极为明显的肉桂。
第一冲：
迫不及待地揭盖闻香。
其实，在合盖出汤的时候，少量的茶香已经透过出汤时盖与碗间的缝隙，飘逸而出，飘扬而上，进入了泡茶人的呼吸区域。
这是一股极好闻的香气，复合型的。
我细细辨了几分钟，共计有以下几种香型：
先出来的是浓郁的桂皮香，清新，清雅，又带点异域香料的辛锐之感。
第二个出来的是果香，梅李之类的蜜饯果子的气息，有点微甜，又有果香盈盈。
第三个出来的是木质味丛香，以及中药香，沉甸甸，饱满多汁，符合冬季天幕低沉的气质。
最后，冷香里，有清淡到几乎闻不到的桂花香的荡漾。
晨起，淋了一夜雨的桂花，嫩蕊被打湿之后，散发出来的濡湿的清甜花香.....
这几种香型，混合在一起，浓郁地呈现在这款流香涧肉桂的盖香上。
是的，多少年了，村姑陈第一次在武夷山于和伟家的流香涧肉桂里，最到这么浓郁的香气。
从前，他家的流香涧肉桂，没有少寄给我们喝。
然而，总是太细，太弱，太清淡，太飘渺，像一只高飞的风筝，飘飘摇摇，几乎就要抓不住它，随风而去了。
而这一年的流香涧肉桂，竟然第一冲就出现了如此浓郁的盖香。
士别三日，当刮目相看焉。
汤水是极稠的。
除了牛肉，甚少在肉桂茶汤里喝到这么稠滑的茶汤，如此稠，也如此滑，且汤水中的滋味感如此浓郁，令人唇舌仿佛被厚厚的丝棉包裹，丰美不已。
汤色并不是深红，也未达到橙黄的境地，这第一冲的茶汤，颜色清艳，是清透的鹅黄色。
这种汤色，代表着发酵并不重，但汤水中的滋味感却依然十分浓郁而丰腴，只能说，流香涧这个山场真真是很不错的，怕哪发酵并不重的肉桂，也能做出浓郁到极致的滋味感，以及稠滑到丰腴的浆感。
到这一刻，终于彻底明白，山场论是有道理的。
好的山场，果真会出比普通山场好上N倍的好茶。
第二冲：
一揭盖便是浓郁的桂花香飘扬出来，清甜，清幽。
第二个窜出来的香气，是果香，蜜饯般的果香，不那么鲜，有点熟透的感觉，但甜蜜蜜的，引人食指大动，津液四起，直想咬一口才罢。
桂皮香在第三个出现，由于有前两种香型的铺垫，这股子桂皮香变得极为沉稳，极为宁静安详，稳稳当当地出现在盖香上，中气十足的样子，霸占着盖香当中十分之六的时长。
尾调上是兰花香和焦糖香，它们在盖子微凉之后出现，清盈地点，像是蜻蜓点水一般，倏忽而过，不留意，根本不知道这点涟漪曾经出现过。
然而最终，直到出汤之后五六分钟甚至十来分钟之后，所有的香气，都混合在了一起，成为一新的香型。
有桂皮香，有桂花香，有蜜饯果香，有药香有焦糖香......
有滋有味，有香有韵。
汤水仍然极度稠滑，请列位看官注意村姑陈的用词，在形容这款流香涧肉桂的时候，对稠滑的形容词，用的是“极度”，并不是“有点”。
如果只是有点稠滑，那只能是普通山场的肉桂；而极度的稠滑，甚至还带有几分慧苑老丛水仙的稠度和浓度，那只能说，这山场，正得不要太正。
汤水中的滋味感更加浓郁了，比前一冲，要浓了二分。
而更加强劲的，是挂壁香。
从前，也不是没有喝到过有挂壁香的武夷岩茶。
但这款流香涧肉桂的挂壁香，却是这些年经历过的挂壁香里，最值得书写一番的。
原因只在于，它的挂壁香，实在是太浓郁，太持久，太深刻，太有个性了。
它的挂壁香，从汤水咽下之后开始，便牢牢地粘附在口腔四壁，以及鼻腔的整个通道里。
这还不算，粘在这些呼吸通道的重要位置之后，这股子挂壁香，它们竟然开始持续性的散发香气。
桂皮香，李杏类蜜饯果香，桂花香，药香，焦糖香，混合成一股子香雾，热腾腾地，升腾地口腔当中、鼻腔全域。
挂壁香的这一持续性散发，就像秋雨，连绵缠绵，久久不歇。
五六分钟之后，仍旧十分浓郁。十来分钟之后，这香气虽然变淡了，但仍然存在，仍然明晰可辨。
潜伏在你的一呼一吸之间，随气流涌动，荡漾，飘摇若山岚。
第三冲：
浓郁的花香停了停，才从盖香上飘逸而出。
刚出汤时揭盖，只有清幽兰香。
几乎以为第三冲的花香就是这股子兰香了。然而，然而，这款流香涧肉桂总是能给我们惊喜。
在出汤之后，大约半分钟之后，盖上的花香像海上的红日一样，跳跃着，喷薄而出，瞬间，就染红了大半个海面。
这股子花香如兰似桂，是清甜挂的花香，还微带两分柔婉的奶香。
清郁，清新，清新，清甜，而又浓郁，奔放，仿佛那朵硕大艳丽的红玫瑰，容不得人忽略它的存在。
须臾，花香变弱，蜜饯般的果香飘扬了起来。
果香与花香仿佛结成了对子，一人一半，一同撑起了流香涧肉桂第三冲的盖香主场。
尾调上是兰香与焦糖香。
轻微的甜，轻微的花香盈盈。
汤色加深了，变得偏橙黄色了，是切开一只血橙，那靠近红斑的一部分。
这是被沸水冲泡后，叶片受热，颜色发生部分转变的结果。
汤水一如既往地稠，滑，软糯，一入口就自动滑下喉咙去。
汤水中的滋味物质更浓郁了。
含一口茶汤在嘴里，只觉得香艳四射，汤水中的各种香气物质，滋味物质，像元宵节的烟花一样，四散炸开；又像传输香氛的管子裂开了几道小口一样，咕咕咕，直向口腔中冒着香氛。
桂花香与桂皮香以及果香组成的方阵，在口腔里四处巡航，四处游荡，四处溯洄。
把我们味蕾的所有角落，全清扫了一遍，留下一地芬芳。
并且，留下大量的香氛分子，悬挂在口腔四壁与鼻腔全域，随着吐纳，香气满盈。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
