单丛茶是一种产自广东的传统名茶，属乌龙茶，介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。
单丛茶以凤凰单丛、岭头单丛最为出名，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，最老的宋种也将近７００年历史，而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。
单丛茶品种主要如下：
１、宋种１号：别名宋茶，又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型，大叶类，中芽种。
２、花香单丛茶：别名东方红之父。有性繁殖植株。小乔木型，小叶类，迟芽种。
３、蜜兰香单丛：原产广东省潮安县凤凰茶区，母树已有２００年以上历史。现凤凰茶区种植面积近７Ｏｈｍ。
４、姜花香单丛：又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。
５、桂花香单丛：无性系。小乔木型，大叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因有桂花香味而得名。原产广东省潮安县凤凰茶区，母树有３００多年历史。
６、蛤蛄捞单丛：又名老蛤摸。无性系。．因母树形态取名。
７、宋种蜜香单丛：又名红薯香单丛。是宋代老名丛之一。制乌龙茶有明显的甘薯蜜味，故亦称“宋种红薯香单丛”。
８、二矛芝兰香单丛：凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体种的优异的单株。无性系，小乔木，中叶类，中生种。
９、岭头单丛茶：原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村。１９８１年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种。
