饼茶是散茶经蒸压工艺制作而成，饼茶具有易存储、不占空间、利于陈化、不怕压坏等优点。
易储存：储存饼茶，放入干净透气的常温环境即可，不用冷藏，储存简单。
利于陈化：压制后的饼茶，果胶溢出，相互紧粘，因此，氧化速度较慢，利于长期陈化与存放。
不占空间：饼茶外形紧实，体积小，储存时不会占用过多空间。
饼茶的优缺点
饼茶是相对于散茶的另一种形态。
饼茶具有前期转化快、存储方便、容易存、不怕压坏。
饼茶的优点很明显，对于家庭存茶来讲无疑是个好消息，饼茶让你没有存茶的烦恼，一来饼茶体积小，茶叶紧致，不占面积，二来饼茶容易存，不怕压坏，第三就是饼茶很容易存出好香气与好滋味。
饼茶经过蒸压制成，因此内质保留好，有利于后期转化。
紧压使得茶叶果胶充分溢出，相互紧粘，与空气接触面小，不会过快氧化或是过度氧化，还创造了更有利于微生物的环境，内质充分凝聚，能够更聚香、更聚味，转化速度虽然相对缓慢但充分均衡，让饼茶越陈越香。
当然，有优点就有劣势。
如取茶不便，需要撬茶，泡开的速度较慢，短期内转化的效果不明显等。
散茶的优缺点
散茶，没有经过压制，因此呈现自然条索状，自然风味保留好，茶叶条索完整且清晰分明，特征明显。
其茶，散茶，随取随泡，不用撬茶、方便取茶。投茶量也很好控制，不会浪费茶叶，非常适合日常泡饮。
最后，散茶在一定时间内转化速度相对较快。散茶叶片与叶片间存在的间隙大，茶叶与空气的接触面大，氧化速度快，短时间内能达到较为理想的口感效果。
下面，再来说说它的劣势。
散茶，比较蓬松，占用空间比较大，不便存放。
在运输、存放的过程中造成较大的损耗，也更容易出现断、碎等。
散茶容易氧化过度和吸附外界的水分和异味，随着存储时间的加长，内质逸散快导致茶香流失严重，滋味变得寡淡，整体品质下降。
