在家里保存茶叶
很多人会选择使用冰箱
茶叶真的都能放冰箱保存吗？
冰箱内温度较低
一定程度上抑制细菌和酶活性
延长保质期达到保鲜效果
还可以降低氧化速度
使食物保持原来的色泽
那么所有的茶类都要保鲜防氧化吗？
都说“绿茶喝新不喝旧”
喝绿茶讲究的是嫩和新鲜
茶芽要鲜嫩还要短期喝掉
放冰箱低温下保存是最好的
但不能和气味大的东西放一起
另外，绿茶是大多数花茶的前身
花茶本身香气浓味道比较大
能不能放冰箱？
花茶在低温下
花香的浓度会降低
影响香气的散发
一般来说花茶不能放冰箱储存
黄茶的制作方法与绿茶相似
多了一个茶叶变黄的步骤
茶叶又嫩又黄且汤鲜爽黄亮
要防污染和抑菌
也适合低温环境保存
红茶是全发酵茶
其酚类物质含量较低，陈化较慢
常温下保存对品质影响不大
那它就不需要冰箱了吗？
常温下比在冰箱中
茶叶变褐色的速度更快
香味也会变差
所以原料嫩品质优的红茶
放冰箱保存较保存好
在乌龙茶家族里
大多数也陈化慢，不易变质
但对于铁观音这种香气较轻的乌龙茶来说
低温可降低茶叶成分的氧化速度
利于保持原来清新的色香味
白茶、黑茶和普洱茶
都是后期转化来实现升值的
在低温环境下
茶叶中的酶的活性会降低
陈化的时间就会变长
此外还存在因受潮发霉的风险
“酶促反应”就会变成“霉变反应”
说了这么多
冰箱存茶最主要的是什么呢？
冰箱里湿度较大
无论什么茶放在冰箱
相对来说都比较容易受潮
所以可放冰箱的茶一定要包好密封
不可敞开或摊放在冰箱里
一般来说
科学的存茶环境应该是
干燥阴凉、洁净无异味、避免曝晒的
