我们通常泡茶的工具，除了紫砂壶、玻璃杯，最常用的就是盖碗。
盖碗不仅是泡茶工具，但同时在很多地方也发挥着杯子的功能，成为喝茶工具。相传盖碗这种工具，发明于唐代，盛行于清代。
以后看电视剧的时候，就可以对照检查了，唐代以前的一些历史剧里用盖碗，那就不是穿越，而是穿帮了。
盖碗目前在泡茶、茶叶评审的时候，被广泛使用，但盖碗茶，最为出名的有“四川成都盖碗茶”和“宁夏八宝盖碗茶”。如今，盖碗茶作为一种传统的饮茶方法，在成都、重庆、宁夏等地的一些茶楼、茶馆，还能看到。
盖碗茶在四川流行，这是因为相传盖碗茶的发明者，就在四川，唐德宗年间四川节度使崔宁的千金，发明了盖碗茶，后来在当地改良后得以流传。
宁夏八宝盖碗茶，比较出名，但几乎在宁夏、青海、甘肃三省（区）等回族居住的区域，都有喝盖碗茶的习惯。
因为《古兰经》禁止族人饮酒，去回族家里做客，烟酒全无，饮茶便是落座后的待客之道。从某种意义上就让他们对于饮品的选择上，慢慢靠近茶。茶是回族人民饮食生活的重要组成部分，其中有代表性的是刮碗子茶，也叫盖碗茶。
盖碗茶，在一些影视作品中，我们也经常看到，比如影视剧当中皇帝上朝的时候，桌面上一般都会有一杯盖碗茶，偶尔抿上一口。
在现在的一些外交场合，我们经常在新闻画面中也能看到用盖碗茶接待外宾。
回族人民的盖碗茶，茶叶一般选用茉莉花茶、或者炒青绿茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，加起来八种，因此也被称为“八宝茶”。
如果你清晨时，在回民街溜达一圈，很容易就能看到那些围在火炉旁的老人，他们通常烤上几块馍馍，总是要"刮"一碗子的。
喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。
以后不管到了塞北宁夏、还是到了天府之国四川，不要忘了去“刮”上一碗子。
