什么是水味？
水味，指的是喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，因此很容易区分水味和茶味。一般好的普洱茶冲泡时很少会出现水味，即便泡到最后味道慢慢变淡也是浓度上的变化，不会出现茶味和水味分离的现象。
我们也要注意到，水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡是茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡了。
水味重是什么原因，哪里出了问题？
普洱茶如果出现水味重，一般是以下几种原因造成的：
原料
雨水较多的环境下，制作出的茶往往会有水味，如夏天雨水多，这时制茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏季的春尾茶，而且不耐泡。
制作
在制作过程中，如果干燥不彻底，也会出现水味重情况。普洱茶制作时要经过水汽蒸压，所以新压的茶饼口感上带有水气味，要放一段时间口感才能回归正常。
仓储
存储环境潮湿也会导致水味重，并且还可能引起发霉。因此，存储普洱茶一定要防潮，如出现水味可在干燥环境中放置一段时间，就会好很多了。
冲泡
1、醒茶不足。陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封中的茶叶通过与空气和水份的接触醒过来，重新焕发生机。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
2、水质过硬。冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内物质的析出，相比较来说，软水溶解度高，茶味浓；硬水中含有较多该镁离子等物质，导致溶解度低，茶味淡。因此，我们应尽量选择合适的饮水，避免使用井水等高硬度水泡茶。
3、水温过低。茶内物质的溶解析出和水温是成正比的，如果泡茶水温偏低，则茶的内含物质析出少，致使茶味不足，水味重。
喝普洱茶时，水味重是不好的口感，很多时候茶水接近水味，也就是预告品茶告终，可以另换一泡茶了。所以，茶友大多会选择极为耐泡的茶品，减缓水味情况的出现，如态与度普洱茶十分耐泡，口感丰富，富于层次变化，受到不少茶友的追捧。
