如果问安吉白茶属于什么?许多人可能会毫不犹豫地回答:白茶。安吉白茶，顾名思义，很容易被归类为白茶。在这里我想告诉大家的是，安吉白茶虽然名字里有"白茶"这个词。但它不是白茶。安吉白茶属于哪种茶?
安吉白茶属于绿茶
安吉白茶属于绿茶。安吉白茶，从名字上看，很多人都会误以为是白茶。其实安吉白茶是用绿茶加工工艺制成的，属于绿茶。它的白色是因为它的加工原料是一种叶子白嫩的茶树。安吉白茶是汉族名茶，产自浙江省安吉县西隆乡。是浙江名茶中冉冉升起的一颗新星。
安吉白茶是一种非常特殊的茶叶品种。是在特定的优良生态环境条件下产生的一种变异茶树。它属于"低温敏感"茶。其阈值约为23℃。它是大自然赐予人类的珍贵物种。它属于绿茶。与中国六大茶类中的"白茶"不同的是:白茶银珍、白牡丹丹指的是青嫩叶制成的白茶;安吉白茶是一种特殊白茶品种中的白嫩叶制成的著名绿茶。它不仅是一种稀有的茶叶品种，也是一种名贵的茶叶。
安吉白茶树生产"白茶"的时间很短，通常只有一个月左右。以浙江安吉为例，春季由于缺乏叶绿素，清明节前发芽的嫩芽呈白色。雨前，颜色渐渐褪了，大多是玉白色的。雨后到夏至前，花和叶逐渐变成了白色和绿色。到了夏天，嫩芽和叶子都恢复到完全的绿色，和普通绿茶一样。由于神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘加工制成的，泡制后茶叶的底部也呈现出玉白色，这是安吉白茶的独特特点。
安吉白茶直，形微扁，似蓝辉;它的颜色是翠绿的，它的柏豪是暴露的;它的叶芽像金鞘和银箭一样美丽。冲泡后，香气浓郁持久。味道清新爽口。饮后唇齿芬芳，回味甘甜。叶底淡绿色，色泽明亮，芽叶分明。安吉白茶还有一种与其他绿茶不同的独特风味，即有一种"轻竹轻雪"的清香。茶叶档次越高，香气越清纯，这可能是安吉的"地方魅力"。
安吉白茶的鉴定
外观:最嫩的是叶子比较丰满，叶子比较嫩的;第二种是芽细而稀有的那种;第二种是叶老嫩、叶不均匀或夹杂着老叶和蜡叶。
叶形:叶片平伸，叶边卷起，叶面突起，波浪状，芽叶相近，叶尖翘断，质量最好;叶子展开、折叠、弯曲，质量是第二位的。
色泽:银白色光泽，叶面灰绿色(背面银白色)或深绿色、翠绿色为上品;它是铁板的颜色，其次是质量;它有草绿色黄、黑色、红色和蜡质光泽，质量最差。
清洁:要求不含三叶橙、老茎、老叶和蜡叶。如果茶叶中含有杂质，质量较差。
口感:鲜、醇、甜如上品;27、粗糙而涩，淡如穷人。
香气:一级为香气浓郁，清新爽口;二是清淡、绿色、有臭味、不新鲜、发酵。
汤色:杏黄、杏绿，清亮为上品;红的，暗的，泥泞的穷人。
叶底:上品叶面均匀，肥厚柔软，芽多壮，叶色鲜艳;最严重的是硬的、破碎的、暗的、杂的、红的、黄的和红的边缘。
以上就是关于安吉白茶的鉴定方法。此外，安吉白茶与其他绿茶相比，富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍。
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