揭秘茶叶行业添加香料、色素及其他添加剂的黑幕(上)

作者:茶帮通 更新时间:2022-07-17 04:28 阅读:528

其实这种职业内幕, 做不正规茶的厂家对终端客户必定不说的。有许多初期开店的,他们觉得自己只需求知道进货多少钱自己该卖多少钱就好了。有些懂得吧,说多了客户不愿意听,总以为店老板仅仅为了赚你钱。大部分都是知道这个增加的状况,可是有商场,有赢利,只得进货销卖。


这也导致了那些乱增加东西的茶叶,依然存在于商场上,由于依然有人买。都是利益唆使。


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我个人是比较轻视这种行为的。自己卖的茶都不敢喝。谈何自己是茶人茶商。自己都没有喝茶的习气,都不爱,怎样能把茶,业,做好。据不完全统计数据,约有8000万人以茶为生。有的茶产区70%的农人以菜茶为生。许多话欠好多说。唉,看的太多太多。气愤一下。


关于茶叶中的增加剂,我能够和你说说,现在我所知道的,茶叶都有增加什么


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1、加糖 (红茶、绿茶)


2、加色 (红茶、绿茶)


3、加石膏粉 (绿茶)


4、加腊 (红茶、绿茶)


5、加面粉 (红茶)


6、加香精香料 (茉莉花茶、某乌龙)


(我知道的也不是全面。有了解更多的茶友,能够私信给我讨论一下)


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其间还有的制造工艺不到位,做以次充好的残次茶。


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先说说茶叶为什么加糖吧?这个比较好了解也比较遍及,并且在职业内有争议。


加糖是在揉捻那个进程。大多是红茶和绿茶。


1、为了降低本钱


你得知道,茶叶本钱怎样来的,我给你举个简略的比方。


一斤干茶。大约需求5斤茶鲜叶制造。


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比方鲜叶一斤100块,那么本钱是:


1斤成品茶=5斤鲜叶*100块/斤=500块


我假如加一斤糖。白砂糖一斤3块


1斤成品茶=4斤鲜叶*100块/斤+3块钱糖=403


加一斤本钱就降低了那么多,假如加40%呢?


2、为了增加外形的光泽度和紧实度,卖相美观。


紧实度好了解,糖有粘性,揉捻的时分加了糖,会让条形更紧,更亮,干茶看起来就更细微,卖相就好了。这样能够误导顾客,这是好茶。所以为什么我老是着重茶叶要喝,要看外形、汤色、叶底。


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名优茶外形是需求亮。但不是加了糖的油润滑亮。仔细看能区别出来,我能够描述为,没加糖的茶外形是亚光,加了糖的是亮光。咱们自己了解一下。


下图是加糖的红茶外形。是不是油亮油亮的。


可是只能是加的比较严重的能看出来,加了少数的,仍是得喝。下图就是加少数糖的。


下图是没加糖的。


3、为了增加甜度。


茶叶的甜味是由其内含物:茶氨酸、茶多糖等物质浸出的。


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加了糖可想而知会甜,并且高温烘培之后,还会出一股很浓郁的焦糖香味。很简单让顾客了解为茶香。


可是茶叶的甜和加了糖的焦糖甜香是不一样的。喝的多的能区别出来。进口的滋味就是不一样,我只能描述为,


白砂糖的甜,吃了之后嘴是酸的,


茶的甜,是很舒畅的甜香。


这个有爱好的朋友能够回去拿一勺白砂糖放嘴里,感受一下。


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有时分店家加糖的茶叶卖太多,会良心发现,给客户引荐没加糖的。客户喝了还不喜爱,说没前次买的甜,外形没前次的美观。着实无法。


总之一句话,加了糖降低本钱、又有所谓甜香、外形又美观。 好卖天然销路好。所以这是现在商场里很遍及的现象。缺陷是不耐放,放久了很简单返潮,变味。之前说的争议,是许多人乃至觉得,人家奶茶都是加奶加糖,茶叶加点也没什么。可是假如糖尿病人喝了呢?假如保存不到位加糖的很简单返潮,蜕变了顾客不知呢?


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近期我乃至传闻,某些厂商用3块钱一斤的糖现已满意不了他们了。用了一种相似糖的甜味的东西来替代,价格低一半。我没有打听到那玩意儿的姓名。sorry。


总之是不正规的,茶叶仍是要坚持它实质该有的。


现在说说加色素


先说说为什么加色素?为了外形美观,条形紧实。汤色光润。


那么茶的色是什么?


茶叶制造成各品类的茶,干茶外形有不同的色彩。这个色彩改变从化学的视点讲,就是茶叶细胞内部多酚氧化酶和茶多酚在不同的制造工艺上,各种不同的转化程度的进程。(大致了解一下就好,横竖就是一个转化进程。 )


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比方绿茶,要求干茶色泽鲜绿、淡绿、嫩黄等。那么它第一个进程就是杀青。“青”是什么?就是茶叶细胞中的多酚氧化酶。把多酚氧化酶“杀死”,不让它氧化茶多酚,也就是不让它变红。


那么红茶,它制造进程中会构成色素:茶黄素、茶红素、茶褐素。影响着干茶与茶汤的色彩,以及茶叶口感质量。正由于茶叶多姿多彩的色泽,让咱们品饮的一起,也愉悦了心境。


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那么下面以红茶为比方。


红茶增加的色素大部分是,柠檬黄、胭脂红、日落红等。虽然有食用色素,可是哪怕能增加的食物里都是有国家标准量的。茶叶是不允许的。


以下4款红茶,咱们都比较常见。其间3款是加色了的。你们能够猜猜看。


拿冷水浸泡30分钟后。。。


100°热水浸泡3分钟后。


那么,它们都是被怎样卖的呢?


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1号:充任高级金骏眉。(留意,它算是金骏眉。后边会讲到这种全黄的是金骏眉中最残次的。)


2、3、4号:充任金骏眉。(不是金骏眉)某宝99买一送一就是这种货了。


那么下面咱们看看,商场上常见的三种金骏眉。


1、全黄的,或者说黄色份额大的。


这种经常会误导顾客是高级货,前期被卖到上千上万一斤。其实这是最抵御的。全国范围内本钱不会超越300一斤。


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2,黑的紧细的,带金毫。


采摘:单芽。图中的是比较高级的。


3,某宝99一斤买一送一的。


采摘:一芽两三叶。


这是没加色的,是不是也挺美观的。做的好的喝起来还能够。有股薯香味。缺陷是不耐泡。这也经常被某宝许多大店当金骏眉卖。至于怎样分辩,会另开贴。


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