很多人都在说福鼎白茶的阳光味，这是晒干白茶的特色之一。
当茶叶的含水量为10-15%时，在阳光下晒干，味道就会是阳光的味道。
简单来说，如果把洗好的衣服在外面晾干，把被子在外面晾干，那上面的气味就接近于白茶的阳光般的气味了! 总之就是在阳光下，带着淡淡的泥土气息，温暖而柔和的气息。 他们中的大多数人都有这种记忆。 晚上晒干被子，钻进被子后，就被“阳光的味道”所吸引。
在工艺上，目前福鼎白茶生产中的萎凋过程主要是之前的“萎凋”过程中依靠上帝天气变化的日光萎凋。
白茶，被誉为茶中之宝，历史悠久。其高贵典雅之名的出现，已有880多年的历史。宋徽宗在《大观茶论》中评价白茶：“白茶自成一格，有别于普通茶，条状解说，叶薄，生于山林峭壁之间。 ，虽然不是人手造成的，家只有四五家;活的也只有一两家;产量只限两三胯(劙)。芽不多，特别难蒸和烘烤。要精细化，运化得当，表里如一，清透如玉，无以伦比。也有浅烘，但品质不如。”蔡翔也有诗云：“北苑花蕾之神为人间精华，春前必寒。宋代御茶园位于福建省建安县北苑。 ，即今福建省建瓯县。《大观茶论》中提到的白茶，是北苑雨波茶山早期出产的一种野生白茶，经过蒸压后制成组茶，即与现在的白茶不同，清嘉庆初年(1769年)采芽茶制成银针，1885年改为福鼎大白茶制成白毫银针。
白茶是女性的美容院，爱美是每个女人的天性。俗话说，人人都爱美。肥胖是每个女性都面临的问题。研究人员发现，与不喝茶的女性相比，喝茶超过 10 年的女性肥胖率降低了 30%。一边喝茶一边减肥不就是一件美好的事情吗!不仅如此，白茶还是一种美容剂，对皮肤有很好的保护作用。多喝茶让人美丽。
周琼琼博士对不同年份的白茶物质含量进行了检测，发现不同年份的白茶物质含量不同。新鲜泡制的白茶富含茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖等物质。老化后，这些物质的含量开始发生变化。通常表现为：茶多酚、咖啡因和氨基酸含量下降，茶多糖变化不大，黄酮含量增加。随着贮藏年限的增加，黄酮类化合物的含量较高，茶多酚、咖啡因、氨基酸等的含量逐年下降。这种生化物质含量的变化，也印证了白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
萎凋过程是形成白茶风味的关键。枯萎不仅仅是晒太阳吹风那么简单。枯萎不仅仅是身体上的变化。当白茶在一定的温度和湿度条件下均匀涂抹时，所含物质会发生适度的物理化学变化，会释放部分水分，导致茎叶萎蔫，色泽深绿，失去青草。 .大概白茶干到80%的时候就可以进行烘干过程了，烘干也分几种方法，比如比较古老的烘笼烘干，比较传统的晒晒，比较现代的设备干燥。
由于原料的特殊性，白茶的游离氨基酸含量较高。即使经过多年的贮藏，氨基酸仍能转化或氧化降解，含量仍然较高，证明白茶寿眉的口感依然醇厚清新。 ，而不是闷，否则茶叶本身的质量不好，或者储存不当。
白茶的新鲜甜味大部分来自氨基酸，不同的氨基酸有各自的风味。茶氨酸新鲜有焦糖香，丙氨酸有花香，苯丙氨酸有玫瑰香，脯氨酸、甘氨酸和芦笋氨基酸有甜香……白茶的过程中缺少“绿化”，酶自然存在在茶叶中长时间保持活性，将许多蛋白质慢慢分解成氨基酸。不仅如此，白茶之所以被称为“白”，是因为茶里覆盖着雪一样的白毫。在大豪品种中，白毫重量甚至可以达到总重量的10%。白茶的氨基酸含量高于茶体，给白茶汤带来了独特的“风味”。
