历史总是惊人地相似，但不会简单地重演。中国茶叶收藏在高位投资后，2008年至2010年经历了一段低迷期，量价齐跌，市场开始回暖。尤其是福鼎白茶从2010年开始缓慢上升，2012年开始量量增加，然后经历了2014年。这个过程的高峰期，很多人和资金大量进入囤茶， 2015-2016年增长缓慢，2017年初量价齐升。如今的茶叶市场越来越成熟，茶商和茶叶消费者可以更加理性地看待市场的变化。因此，即使有炒作，白茶也无法复制大红袍和普洱茶的风光。
白茶抗菌消炎效果最为显著
白茶的制作过程非常特别，也是最自然的方式。它不炒也不揉。它不像绿茶那样阻止茶多酚的氧化，也不像红茶那样促进它的氧化。茶叶薄薄地铺在竹席上晒太阳，或者放在通风透光的房间里，让它们自然枯萎。待干到70%或80%的时候，就可以用文火慢慢干了。由于生产工艺简单，加工步骤最少，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。自古以来，原产地的人们就用白茶来清热解毒消炎，发汗去湿散结，治疗风、火、牙痛、高热、麻疹等杂病。
新白茶性寒，老茶性温。由于其变异性，白茶具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤三重特性，以及三降（降血压、降血脂、降血糖）保健作用。同时，还具有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜等功效。
经过多次试验，对小儿口腔溃疡、持续发热有奇效。
尤其是存放两三年后，白茶的内部会慢慢发生变化，香气会发生变化，汤色呈杏黄色。饮用时香气醇厚，口感逐渐软化。茶很温和。如果存放了六七年，那就是老白茶了。这时，白茶的内容物的陈化转化越来越醇厚，除了老香之外，还有一种独特的香味。
根据新版白茶国家标准，成品白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。
真正的老白茶，经过十余次冲泡，汤色和味道还是和初冲时一样;而假老白茶，冲泡十余次后，早已无味无味。
