黑茶可以没有金花。 金花是指黑茶中的冠核菌，又称“金花菌”，是特定环境下黑茶上益生菌生长的现象。
由于它只在特定的温度和湿度条件下出现，并不是所有的黑茶都必须有它。
茯砖茶、湖南千两茶、广西六宝茶经厂家贮藏加工后，会开出金黄色的花朵。 而黑砖茶、天健等都没有金花。
千两茶和白两茶的制作工艺完全一样，只是茶叶越小，制作工艺难度越大，对技术人员的技术要求也越高。千百凉茶是湖南安化黑茶中的经典名茶，以陈年茶为佳。现存50年的千两茶市值约200万元。韩国、日本等地以千两茶为上品。镇店之宝，收藏千两茶更受欢迎。据说千百凉茶有很好的保健作用。 “日夜露”的特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特性及其对人体独特的药理作用。 “千两茶”长期贮藏，有利于肠胃调理。具有治病“药”的功效。临床实验表明，“千粮茶”对改善人体血液循环、降低血脂和血压有明显的辅助作用。 “千粮茶”以茶界俗称“后发酵茶”的黑茶为原料。因此，只要存放在干燥无异味的地方，时间越长，其药理保健作用就越突出，口感也更加醇厚自然。 . “千粮茶”已成为有远见者的收藏和客厅装饰品。
黑茶的酸味有几个原因。首先是原材料的选择。越嫩的茶越容易出现酸味。这是春茶，全芽、一芽一叶的可能性更大;二是潮位太高;第三，发酵度轻，发酵度低于70%，酸茶的概率很高;四、发酵温度低，堆温不升，茶叶不易变黑，易引起轻度发酵。
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一种成分复杂、变异性大的混合物。几种茶叶的茶多糖含量测定结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，其成分活性强于其他茶类。这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，由于发酵茶的作用，形成了相对较短的糖链和肽链，较短的肽链和较长的肽链更容易被吸收，具有更强的生物活性。 .这可能是发酵茶，尤其是黑茶茶多糖具有极好的降血糖作用的原因。其他茶的原因之一。
黑茶的茶性温和。黑茶含有茶黄素、茶红素、茶褐素、茶碱、咖啡因、茶氨酸、茶多糖和多种维生素，以及多种对人体有益的微生物。
对小鼠免疫、癌变、酗酒、体重减轻、血脂、交配等上千项实验证明，喂食黑茶或注射黑茶提取物组的生命体征明显优于喂食普通喂食组。白鼠。
黑茶是中国六大茶类中唯一采用后发酵工艺的全发酵茶。由于其独特的堆积发酵工艺，黑茶一般具有在良好的贮藏环境下可以长期保存、“越陈越香”的特点。
