台湾青茶是什么茶(晒青茶是什么茶)

作者:阿斌 更新时间:2022-12-08 05:28 阅读:877

台湾青茶指的是乌龙茶,即采用适制茶树的鲜叶为原料,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶品,其代表茶品有冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音、金萱茶、东方美人茶等,根据发酵程度的不同,又分为轻度发酵、中度发酵、重度发酵三类。


台湾的青茶有哪些品种


1、文山包种茶


文山包种茶原产地在台湾省北部的台北市和桃园县,它的制作工艺是仿照福建武夷岩茶的制造方法加工而成。但是,文山包种茶的发酵程度较轻,只有20%~30%左右,属于轻度发酵乌龙茶,所以又叫做青茶。


文山包种茶的条索色泽墨绿,香气清幽似花,汤色蜜绿带金黄,滋味甘醇带活润,同样也是茶中之珍品。


2、阿里山高山茶


台湾阿里山特别有名,因为当地的地理环境十分优越,常年云蒸雾绕,水气充沛,日照充足,而且茶园的海拔较高,大多在1000米以上。俗话说,高山云雾出好茶,而阿里山高山茶是台湾最著名的茶叶之一,因此在消费者群体中十分受欢迎。


阿里山高山茶园一年四季都可以生产茶叶,既有春之清香,又有秋之高扬,既有夏之浓醇,又有冬之甘润。阿里山高山茶的汤色橙黄明亮,香气清扬,滋味甘甜醇润,回味悠长。


3、东方美人茶


在台湾乌龙茶中,大多数发酵程度都不超过50%,属于轻度发酵或中度发酵。


但是东方美人茶例外,它属于半发酵茶中的重度发酵茶,甚至比武夷岩茶的发酵程度还要高。


一般情况下,按照制作要求,其发酵程度要达到60%,但实际上甚至可能会达到75%~85%。如果再发酵下去,就变成全发酵的红茶了。


东方美人茶,茶如其名,非常的漂亮,茶芽白毫显著,所以又被称为白毫乌龙茶。据说这个名字是维多利亚女王命名的,因为他就像一位来自东方的古典美人,令人叹为观止。东方美人茶,不苦不涩,滋味醇厚甘润,汤色明亮透彻如琥珀,散发天然蜜香和果香,令人回味无穷。


4、梨山茶


梨山茶也是台湾乌龙名茶之一,成品芽叶肥厚柔软,香气淡雅,茶汤鲜美,相当甘醇,冷矿味特别重,且带有水果香。有着天独厚的色、香、味甘特色。


5、杉林溪茶


杉林溪茶产于台湾南投竹山镇杉林溪高山茶园,具有色泽鲜艳、条索紧结整齐、汤色蜜绿澄清、清香扑鼻、入口生津、落喉甘清、韵味强等特征,为茶中极品。


6、金萱茶


在台湾乌龙茶中,金萱茶也是大家非常熟悉的一款。由于其茶叶树种和种植地域,大多在1千米以上的高山上,所以很多人将其归为台湾高山茶的一种。但实际上,金萱茶是经过台湾茶叶改良场多年培育之后得到的新品种,具有自身独特的魅力。


金萱茶的茶叶肥厚鲜嫩,经过乌龙茶发酵工艺制作后,得到的成品滋味甘醇浓厚,并且具有独特的品种香,既有桂花香,又有牛奶香,所以一经问世就特别受消费者的喜爱。就目前来说,经新鲜茶的种植面积,已经仅仅只次于清新乌龙。金萱茶的种植面积已经排在第2位,仅次于青心乌龙茶。由此可见,金萱茶多么受欢迎。


7、冻顶乌龙


冻顶乌龙是台湾最著名的乌龙茶之一,也可以说是台湾乌龙茶的典型代表作。它的出产地为台湾鹿谷乡,整个茶园的海拔高度都在600米以上,其中不少甚至海拔达到1000米。所以说冻顶乌龙茶又被称之为高山茶。


严格意义上来说,冻顶乌龙茶属于轻度或中度发酵茶,以青心乌龙茶树为原料,发酵程度大约在35%~50%之间。因此,色泽墨绿油润,香气高扬清雅,茶汤颜色黄绿,滋味回甘浓郁,被誉为“茶中圣品”。


结语


目前台湾生产的乌龙茶中数量最多的,有条形和圆结球形之分。


其中条形包种茶主要为文山包种,它的发酵程度是所有乌龙茶中最轻的,品质较接近绿茶,外形呈直条形,色泽深翠绿,带有灰霜点。


而发酵程度较高的便是东方美人茶,而其中以冻顶乌龙茶较为显著,且产量较高。


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