白茶是微发酵，所以它不经过杀青和揉捻这两个工艺流程，保持了茶叶天然的形态。工艺流程主要有萎凋和干燥。
白茶的落水香
一款白茶的品质优劣，落水香中可窥得端倪。
真正优质的白茶，它的香气是溶于水中。
水，不仅是滋味的载体，更是香气的狂欢地。经沸水冲泡后，这些香气溶于水中，从而被舌尖捕捉，被味蕾感知，“香极了”，成了这款茶给人的最终印象。
茶汤，带给人的感受最是美好。柔和的汤水，不重样的香气，双剑合璧，直指人心。
白茶除了有保健功效之外，还具有一定的药用价值。在过去，医药匮乏的年代，白茶充当了一部分的要用。但现在，在东南亚地区，陈年白毫银针依旧被视为降火、退烧的良品。还有一些中药店，依旧有用白毫银针做药引的习惯。尤其是陈年的白毫银针，其保健功效不可替代，在消炎杀菌清热解毒方面有着重要作用。
陈化的效果是白茶特有的、独属于白茶的!况且，白茶中的茶多酚含量适中，适合人体所需，而且对人体是有益处的。若是在炎热，干燥的夏季喝上一杯新白茶，口感清新自然，沁人心脾，还可降温消暑，岂不美哉。
老白茶经过精心研制，用特殊的方式压制而成。煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。
茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率;还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
明田艺蘅《煮泉小品》(1554年)赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”指的就是生晒的白毫银针。陆应阳《广舆记》(1600年)载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”谢肇淛《太姥山志》(1609年)载：“太姥洋，在太姥山下，西接长蛇岭，居民数十家，皆以种茶樵苏为生。”“白箬庵……在摩霄峰背，有径路可达……凡五里许始至;前后百亩皆茶园。”《福宁州志》(1616年)载：“芽茶84斤12两，价银13两2钱2分;叶茶61斤11两，价银1两4钱7分9厘。”明代史籍记载当地白茶的发展。
由于白茶具有保健功效和收藏价值，近几年来，白茶市场受到越来越多的关注，白茶市场也随之涌现出众多茶企品牌，白大师品牌作为白茶行业不可忽视的力量，对于一杯好白茶的“养成”具有自己独特的理念和匠心。
