新会陈皮买几年的陈皮最好，这是很多朋友在面临选择时候难以取舍的。有的朋友可能会说，不是说陈皮越陈越好吗，当然是买年份高的才是最好的。
陈皮越陈越好在理论上确实如此，从功效上来说也是这样，陈皮内的物质确实是随着年份的增长而增加的，事实上，当陈皮的年份达到一定程度之后，其价格就会迅速升高，太高年份的新会陈皮我认为，更多的是其收藏价值而非食用价值。
对于收藏爱好者来说，新会陈皮当然是越陈越好，年份越高升值空间越大，这是毫无疑问的。
我在之前谈论百年陈皮价格的时候，举过例子，2011年的第一届新会产品文化节上，86年陈化的陈皮每斤55万元成交；而到了2019年，第五届文化节，陈化只有57年的新会陈皮，166克就卖到了50万。新会陈皮升值的速度之快，令人咂舌。
如果你只是买新会陈皮回来自己食用，完全没必要追求太高年份的陈皮。
一般来说，泡茶的话我们选用10—20年之间的陈皮就好了，这个陈化年份的陈皮从功效、口味、价格等方面可以说是达到了一个平衡，其中我个人推荐15年份的陈皮，性价比最高。
5年-10年的陈皮，适合用来做菜煲汤使用，去腥味效果和增鲜效果更好，而且价格便宜适合日常食用。
3-5年的陈皮一般会拿来做药材，这个年份的新会陈皮酸味还未完全退去，用来泡饮的话会有苦涩味，入药更好。
挑选新会陈皮除了看年份之外，还需要注意的是现在假陈皮有很多外地皮假冒新会陈皮的，还有工业烘干染色假冒高年份陈皮的，一定要注意，最好能了解一些如何挑选陈皮的技巧。
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