黄茶的杀青、揉捻和干燥过程与绿茶相似，最重要的过程是杀青，杀青是形成黄茶特性的关键。主要方法是将杀青后的茶叶用纸包起来，或堆好后用湿布覆盖，时间从几十分钟到几个小时不等，使茶叶坯在水热作用下发生非酶自动氧化，形成黄色。如何冲泡如此独特的黄茶？
黄茶的冲泡方法
方法１：
１．清洗茶具；
２．选择黄茶和水的重量为１：５０；
３．将茶叶放入高温杯中；
４．将一半的水倒入杯中，浸泡黄色的茶叶；
５．在黄茶中浸泡约一分钟后，倒入另一半水；
６、冲泡时注意，要抬高水壶，让水从高处往下流，并将水壶从上到下反复提起三四次。
方法２：
热泡：先将少量沸水冷却至９０，根据个人口味加入适量茶叶，浸泡３０秒至１分钟，用水壶冲至８分钟以上，２－３分钟后饮用，留１／３的水进行第二次浸泡。
冷跑：先用水壶将７０左右的开水倒入盛茶的杯中，然后慢慢倒入１／２，使茶芽浸泡。冲七八分钟后结束。大约５分钟后，取下玻璃盖。君山银针冲泡后，可以看到茶芽逐渐直立，起伏不定，芽尖上有晶莹的气泡。
众所周知，黄茶的冲泡方法不同于其他茶，它不仅可以用热水冲泡，也可以用冷水冲泡。另外，黄茶对脾胃有很大的好处。有些没胃口又懒于减肥的人也适合喝。黄茶能够渗透到脂肪细胞中，使脂肪能够恢复其代谢功能并被排出体外。因此，喝黄茶有益健康。
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