涌溪火青是我国特种绿茶之一，属于绿茶，制作工艺是以屯绿炒青吸收珠茶制法发展而来的，早在三百多年前就已颇负盛名。
据《泾县志》记载：清顺治二年（1645年）“由磨盘山南起至涌溪，广阔三十余里，多产美茶并杉木。”可见三百多年前，涌溪茶就相当有名了。清咸丰年间，火青年产量有百余担，其中高档火青达20%左右，为火青生产的最盛时期。清代与涌溪毗邻的黄田村（古“洋船屋“景区）出现了巨商朱氏家族，为了他们外出行商时方便携带，茶农便在引鉴徽州炒青制法的基础上，进一步将茶叶揉炒、挤压成紧结的腰圆形，由此形成了风格独特的涌溪火青，并逐渐以其紧结重实、香浓味甘而闻名。
精制而成的涌溪火青茶风格独特，品质优异，有腰圆的外形，墨绿油润的色泽，浓郁鲜爽的香气，醇厚浓郁的滋味，以及黄绿清澈的茶汤和嫩黄成朵的叶底。
另外，涌溪火青的冲泡过程还颇具观赏趣味，这在众多高档绿茶中可谓独树一帜。
干茶落杯叮当有声，泡水后茶粒慢慢地舒展开来，宛如初放的蓓蕾，又慢慢地舒展开来，宛如初放的蓓蕾，又慢慢地变成朵朵绽放的兰花，一枝一枝竖立在水中，如裙裾翩翩的仙子般惹人怜爱。
在安徽省泾县城东70公里处，涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑和湾头山一带是涌溪火青的密集种植区。
这里气候温和，雨量充沛，重峦叠嶂，竹木苍翠，溪流纵横，为茶树的生长提供了得天独厚的自然环境，所以茶树生长健壮，鲜叶色如碧玉，味带花香。
涌溪火青因产于皖南泾县黄田乡涌溪一带而得名，至今巳有五百多年的历史了，清朝时被选为贡茶，现在也是人际往来的馈赠佳品。
古往今来的文人墨客都对涌溪火青有很高的评价,其中清代“扬州八怪“之一的大诗人汪士慎，在品尝了涌溪火青后顿觉六腑芬芳，一时间诗兴大发而挥毫抒情曰:“不知泾邑山之崖，春风茁此香灵芽，两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅。
宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一欧瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬；长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。
