有时候，不得不感慨白茶魅力十足。香气和滋味，一颦一笑动人心弦。让人忍不住想要停下脚步，探究它，了解它，让它与自己的生活相融合。正因如此，陆陆续续有很多新茶友开始接触白茶。
白茶的制茶工艺
与世无争，清新脱俗，这便是白茶，这位隐士的最好诠释。
品惯了浓茶的茶客，初识白茶都会认为其清淡且滋味寡淡，其实不然，用心感悟这次相识，会被那份鲜、那份醇、那份香，会被那份最为自然的力量所折服。
这份最为“自然之力”，就来自于白茶传统的制茶工艺。
白茶的传统制茶工艺，也是白茶的一大亮点，它“亮”在了工艺简约天成。
我国六大茶类分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。相对于红茶的全发酵和绿茶的未发酵而言，白茶属于轻微发酵茶，是中华茶农创制的传统名茶，是我国六大茶类中的特殊珍品。
老白茶中的黄酮类物质，对抗氧化有重要的作用。同时黄酮类物质能有效清除体内的自由基，具有良好的保健已经抗氧化的作用。
白茶的诞生：福鼎境内的太姥山，曾是古代道教仙家的隐居修行之地，与茶更是深有渊源。明代《广舆记》中有记载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”到了清朝，福鼎人开始采菜茶的壮芽制成银针，即为白毫银针之雏形。其后，又有人将太姥山上的绿雪芽移植至福鼎点头镇，下山后的“绿雪芽”适应力极强，嫩芽遍披绒毛，毫色雪白晶莹，萌芽早，产量高，被称为“福鼎大白”，也就是今天福鼎白茶的始祖。如今，太姥山上还有一株上百年的福鼎大白母树，守护着一方水土。
福鼎白茶具有很强的抗病毒功能，白茶内含物茶多酚和黄酮类物质，具有杀灭病毒的功效。多喝白茶能大大增强人体免疫力，来抵抗各类病毒的感染和侵袭。
中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初、精制情况划分。
白茶主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。汤色以橙黄明亮或浅杏色为好，红、暗、浊为劣;香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜为次;滋味以鲜美、鲜爽、清甜为上，粗涩淡薄为差;叶底的嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次，色泽鲜亮为好。
