信阳毛尖是上等绿茶的代表之一，同时也是我国十大名茶之一，因此很多人都喜欢喝信阳毛尖。但是泡上一杯好的信阳毛尖，你是否了解跟什么有关呢？其实，一口茶入口的滋味如何，关键因素相当多，品种、山脉、海拔、炒制工艺、水质、贮藏、冲泡。下面就跟大家好好说下吧。
其实如果把信阳毛尖的一些外质因素解决掉的话，选取好的茶种和水源就非常不错。那么在信阳毛尖核心产区，海拔500米以上北方高山茶园，我们只选用信阳毛尖本土茶种，精选一芽两叶以上等级的芽型，每年4月30日之前纯手工采摘，9道传统工艺制茶，泡茶专用水取自南湾湖深水水源。
至于信阳毛尖冲泡品质方面的一些疑惑，总是会遇到的，比如，都是一样的茶叶，怎么就觉得在你们这里喝到的味道跟我回家泡的不太一样呢？如此好茶，必须要冲泡得当才能把这口茶汤的滋味提升到极致。将近30年的做茶经验，我们早已探索出信阳毛尖的最佳冲泡方法。
信阳毛尖的冲泡水温是基本大家熟知的以80-85度的开水，而我们跟传统的方式是不同的，我们是建议要用100度的沸水来泡信阳毛尖。因为用80-85度的水来冲泡，就不能把茶叶的香气给泡出来，也不能迅速的把茶的有益成分泡出来，所以我们过去喝茶，就感觉到第一道味儿不够足，第二道味儿很足，但是喝起来就很苦，第三道再泡，就有点儿涩嘴。
我们为什么要如此建议大家要用次此水温去冲泡，且听接下来的原因。我们提倡高温快出，茶汤分离，用100度沸水冲泡，茶叶瞬间被激活，茶叶中的氨基酸、维生素、茶多酚、芳香物质等有益成分快速浸出，五秒出汤，这样泡出来的信阳毛尖就是一杯比较完美的信阳毛尖，入口清香润滑，喝了以后神清气爽，回味甘甜。
而这样不仅能使得信阳毛尖的口感更棒，当然还能通过茶汤来辨别它的档次，好的信阳毛尖，泡出来一定不是很绿的，而是米黄色，细小的茶豪在茶汤中肆意飞舞，有益物质和营养成分都在这杯茶里面。一般品质的就会比较绿，季节晚一点的，喝起来区别更大，好高品质的毛尖鲜爽润滑，口感比较舒服，档次低的就会微微发苦，在细细的品，就会发涩。
所以，大家想要泡上一杯好的信阳毛尖，是不是该尝试下不同的方式，颠覆传统的泡茶方法带来味蕾上不可言说的微妙变化，适合一个人细细品味，也适合跟家人好友交流感受。
