丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
李麻花说，她发现，在武夷山淘到有特色的好岩茶的概率，比从前低了好多好多。
譬如佛手，这几年，真没遇到心仪的。
不是有怪味、有杂味，就是发酵过了头，雪梨汤完全出不来，喝起来跟普通的岩茶没差别，完全没特色。
令人没有拿货的欲望。
五年前，我路过一个小巷里的茶店。
彼时是午后，店里冷清，但装修极有特色，古色古香，于是我便推门走了进去。
这一坐，便喝到了惦念至今的一款佛手。
那种甜丝丝的感觉一直从喉底挠到心底，第一次觉得武夷岩茶竟如斯甜美。
那天下午我就没有离开。
一直在这家店里，喝遍了这位姐姐所有的品种茶。
雪梨汤的佛手，香气入魂的黄观音、蜜桃般鲜甜的矮脚乌龙、芝士般绵糥的石乳、梅香缠绵的梅占……
毫不夸张地说，都是精品。
可惜那天走得匆忙，只拿走了她店里的名片——那名片塞进了李麻花的包里，被她落在了动车上.....
往后的几年，我年年都在询问相熟的茶农有无佛手，也喝过一些茶农寄来的茶样，即便香气不错，却失了当初在小店里喝到的那种挠人心神的感觉。
这些年，岩茶日渐风靡，越来越多武夷山人加入了制茶卖茶的行列。
然而，产量越来越多了，让人一见倾心的好茶，却不见了。
《2》
今年，去了几趟武夷山，跟茶人聊过几次。
大家都觉得，这些年没有出惊艳的好茶，天气原因占很大比重。
武夷岩茶靠天吃饭，气候不好，茶叶难做。
尤其这两年，干旱加上倒春寒，茶树长出来的新枝高高低低，采下来的也是有长有短，特别考验技术。
听完这些客观因素，李麻花并不认同。
确实，气候肯定是决定茶叶品质的重要因素之一，但是时代在进步，科技日新月异，机械设备在更新换代，茶叶知识水平在提升，难道这些加在一起不能够抵抗或者削弱气候给茶叶带来的影响吗？
何谓与时俱进，那便是尊重自然规律，在自然界的规律发生变化的时候，及时调整自己，及时改变策略去应对，才可以与时代共同进步，适应气候的变化，成为新环境下的弄潮儿。
否则，便是被淘汰。
成为大浪淘沙时，落在岩上的，那些无用的砂子。
有一位云南的朋友，当年在武夷山寻茶时认识的，她也说，这些年好的武夷岩茶太难找了。
我告诉她，“我们认识五六年了，这几年你一直在专心研究岩茶，你的喝茶水平在不断进步，而你所合作的那些做茶人却停滞不前，他们已经满足不了你的需求了。”
喝茶的人，日积月累地喝茶，只会越喝越精。
而制茶人，若不思进取，今后只会越来越落伍，被自己的客户甩开，最终被时代淘汰。
《3》
然而，更可怕的是，我发现做茶人不去研究如何把茶做好，尽把心思花在一些投机取巧的事情上。
比如，某茶农接到客户反馈电话，说他的水仙不够香，他居然回了一句，“把水仙寄回来，我拼点肉桂进去香就起来了。”
这“机智”的处理方法，听得李麻花满头黑线。
比如，茶农给客户包茶，对方问包几克，茶农直接回说，“肯定要包10克啊，现在一泡茶不包十克哪有味儿啊？”
捏着手里只包8克仍然有滋有味的茶，我心里一片惨淡。
再比如，当下，老丛水仙风生水起，有价有市。
于是，茶农开始思索如何把普通水仙做出丛味——有人专挑雨天做水仙，直接把那股子臭青味卖作青苔味；或者干脆把水仙的兰香去掉，做出的水仙无香无味，这样便可以告诉买茶的人，这方是老丛的至高境界，“无味胜有味”。
甚至，有人在做茶时就谋划着，要如何把黄观音、瑞香等小品种茶做出肉桂的感觉——比如往肉桂里拼点特色茶，这样做出来的“肉桂”就比别人香，比别人有特色，能卖个好价格。
......
各种小花招小心思层出不穷，但走的都是偏门。
不好好去研究如何把茶种好，采好，加工好，不好好研究每个品种的特征和做茶要领，整天净钻研这些歪门邪道，这种思维，实在是太可怕。
自古偏财哪敌正运？
捞偏门能捞一时，几时见过能捞一世的？
出来混，总是要还的。
不信，慢慢看吧。
未来的岩茶界，必定是技术当道的世界，这些歪门邪道的鬼花招，永远上不得台盘。
不能成为主流，也不会长久。
《4》
当然也有好消息。
这两年，武夷岩茶有些风向的转变很不错。
譬如，肉桂独领风骚的局面被打破，老丛水仙有了抬头之势，小品种和名丛也陆续进来分割市场，武夷茶圈，渐渐有了昔日百花齐放的样子。
要知道，从朱重八迁皇家御茶园入武夷以来，武夷岩茶就堂而皇之地登上了天家茶的名录。
千年过去，武夷岩茶发展得极为蓬勃，名丛、花名多达上千种，加上外来的品种和后期培育的小品种，岩茶大家族，简直茶丁兴旺，钟鸣鼎食。
然而，如此多姿多彩的岩茶世界，却独有肉桂为世人所知，这简直匪夷所思至极。
有识之士定然看到了这种境况，并慢慢地加以调整与改变。
于是，在各方因素的促进之下，茶农们慢慢开始重视起肉桂以外的其它品种茶来。
SO，今年，我又喝到了久违的雪梨味佛手。
武夷岩茶工艺复杂，品种众多，武夷茶人也一直喜欢各种创新与突破。
如果，更多的人能把心思放在技术的改进与提升上来，可以想见的是，武夷岩茶，还会有更多的可能性，武夷岩茶的未来，也会更辉煌。
不止于天价茶。
它，可以重回昔日荣光，成为天家茶的代表。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
