饮白茶时，还要注意择时而饮，切不可满目饮用，否则精神长错了时间，影响了睡眠也是极为不好的。喝茶，其中门道还有许多，还需各位长其饮用，适量饮用，适时饮用，去不断的品味，体会，切身感受白茶的风韵。
存放一年以上和三年以下的白茶叫什么呢?
这类白茶称其为“陈白茶”
介于新白茶和老白茶之间。
是新白茶陈化为老白茶的过程。
经过时间的流失，时间的推移，新白茶经过陈白茶的道路。
最后，成为老白茶的过程。
不同等级的白茶，也有不同的口感。如白毫银针毫香充足，白牡丹花香四溢，贡眉寿眉草药香温暖……新茶的时候，白茶是鲜爽的，甘甜的。白茶变老 之后，白茶是甘醇的，还有药香、陈香、粽叶香等香气。
白茶又名水吉水仙或武夷水仙，核心产地建阳，是制作乌龙茶和白茶的常见品种。目前在福建各茶区普遍栽种，尤其是闽北、闽南茶区为多，主要分布在建瓯、建阳、武夷山、永春、漳平等地。水仙最适制乌龙茶，尤其福建漳平制作的水仙乌龙茶极具特色。水仙所制白茶品质优异，一般用来制作白牡丹、贡眉品种，成茶颜色较深，香气馥郁，有清幽花香或果香，甜爽醇厚，回甘明显，耐泡度好。
白茶中的维生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用。茶叶的酶，按它们在机体中的生理效应来说，有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成部分。白茶中的茶多酚则可以增加皮肤抗氧化水平，防止自由基对细胞的损伤，促进皮肤细胞的生长。日本一项实验证实，茶多酚的抗衰老效果比维生素E强18倍，可有效预防皱纹，延缓衰老。
白茶暴露在各种光线之下，不用多久，就会过度氧化，叶绿素分解，颜色转红。就算这个存茶的房间里，只是偶尔开开灯，这些适当的光线就足以影响白茶的品质了。
且白茶保存，无需低温冷藏，在常温状态下保存即可。白茶在保存时，同样忌潮湿、忌高温、忌阳光、忌氧气、忌异味。在保存白茶时，一定要注意白茶的存放条件，不可肆意破坏，否则容易破白茶的品质。
优质的古因白茶追求“中和之美”——制作时，“不促进也不抑制”;保存时，依旧顺其自然。独立的安放空间，不受重压的茶条才能充分舒展，在自由自在中洋溢着安全的感觉。
