绿茶是不发酵茶，因为其特性决定了它较多的保存了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%左右，维生素损失也较少，因而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等均有特殊作用，为发酵类茶等所不如。
阳羡雪芽，是江苏省宜兴南部阳羡游览景区的著名特产。中国地理标志产品(农产品地理标志)。阳羡雪芽茶其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。阳羡雪芽条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，茶汤颜色清澈明亮，叶底嫩匀完整。阳羡雪芽是宜兴老字号茗茶。阳羡雪芽主要采制非常重视鲜叶原料，主要是楮叶、浙农139等优良品种茶树上的芽苞或一芽一叶初展，采取传统工艺和现代名茶机械精制而成。以汤清、芬芳、味醇的特点而誉满全国。
中文学名：阳羡雪芽
门：被子植物门
亚纲：五桠果亚纲
科：山茶科
种：茶种
分布区域：江苏省宜兴。
界：植物界
纲：双子叶植物纲
目：杜鹃花目
属：茶属
亚种：阳羡雪芽亚种
1.阳羡雪芽主栽多毫芽密的中小型品种，江苏宜兴，古称阳羡。南部丘陵山区，占总面积的40%，属天目山余脉。丘陵山区土壤以黄棕壤、红壤为主，适宜茶树种植。宜兴的气候属北亚热带南部季风区，四季分明，温和湿润，雨量充沛，适合于茶树的生长。
2. 宜兴是中国久负盛名的古茶区之一，如今这里已是江苏省最大的茶叶产区。在宜兴山区，青山逶迤，绿带萦绕，百里茶区生机勃勃，清香四溢，令人心旷神怡，人称“茶的绿洲”。
阳羡雪芽中富含人体所需的营养物质
1、兴奋作用：阳羡雪芽茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳。
2、利尿作用：阳羡雪芽茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抗辐射作用：绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于阳羡雪芽中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
5、抗菌:阳羡雪芽富含茶多酚和鞣酸，这些成分能够凝固细菌的蛋白质，杀死细菌。对于口腔发炎、咽喉肿痛等症，也有一定的治疗功效。
6、减肥:阳羡雪芽含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，对蛋白质、脂肪等有较好的分解作用，有利于促进脂肪代谢功能，常饮能起到较好的减肥作用。
7、美容护肤:茶多酚是水溶性物质，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
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