一、茶属于全发酵茶，是茶文化中的重要茶产品，是世界上消费量最多的茶。
红茶的特点是味道浓郁醇厚，红汤，红叶，回甘好。它含有丰富的酚类化合物，例如儿茶素和茶红素，对身体的健康很有功效一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。
1.小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
①正山小种
产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
②外山小种
主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。
2.功夫红茶
①祁门工夫
主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。
②滇红工夫
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。
③闽红工夫
3.闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
①政和工夫
产于福建政合，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体；
②坦洋工夫
坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。
③白琳工夫
主产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。
4.湖红工夫
主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。
5.宁红工夫
主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。
6.川红工夫
主产于四川省宜宾地区
7.宜红工夫
主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。
8.越红工夫
主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。
9.浮梁工夫
主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称“浮梁”。
10.湘红工夫
主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于“湖红工夫”。
11.台湾工夫
在台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品。
12.江苏工夫
江苏不好产茶的地方均有出产。
13.粤红工夫
广东的潮安等地（来源：十二星座，图片来源：南茗佳人)
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