如果说白茶的香气短暂易逝，那么我们可以留住的，却是真真切切的营养价值。在白茶中，黄酮类物质含量在2-4%左右，是所有茶类中最 高的。
白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
研究显示，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌功效。在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌细胞被完全抑制。白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。因此，长期饮用白茶，能够达到提高免疫力的作用。
一 款白茶，究竟存到什么时候最 好喝?只有当自己亲自喝过，才有发言权。因为白茶存满半年，存了一年，存了三年，存了五年，每个阶段的风采都不一样。只有用心的存一 款茶，并且不定期的开箱喝茶，记录饮茶感受。
白茶宜常饮，不宜间断。否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
现在茶叶市场上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黄金白茶(台 湾)、安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江苏)、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等各种与“白茶”两字有关的茶叶，简直就是“白茶”大混乱……
每一泡白茶的茶汤滋味，该是如何:第 一冲时，茶汤的颜色是牙白的，虽然其中漂浮着许多白毫，但是汤色纯净透彻，如同果冻，有很强的莹润感。第 二冲时，茶汤依旧十分纯净，只是颜色从牙白，变成了浅金。从这时候开始，茶香中的花香浓郁，清浅的毫香作为背景，若有似无，却极 具存在感。第三冲和第四冲，是2019白牡丹茶香与滋味完全显露的时候。从第五冲开始，茶汤的滋味，开始略微有一定的下降，但它依旧是香的，是淳的，是浓郁的，就好像山水画中由浓转淡的笔锋，已经隐约预示了这一泡茶，再过几泡，便要收尾。等到第六、七冲时，若是茶友觉得滋味较淡，便可开始坐杯，适当延长茶汤与叶片接触的时间，使茶叶中深藏的营养物质，能够在沸水的刺激下，析出至茶汤中，增加风味，也延长其耐泡性。
