新白茶的香气以人马、花草的香味为主，整体风格“小清新”。
用开水冲泡后，茶香立刻显露，无论是茶香还是花香，都绽放。
香气清晰，花香满溢，清香悠扬。
汤汁清新纯净，甘甜如清泉，清凉爽口，花香落水，饮后齿颊留香。
优质的高山白茶堪称“香、清、甜、活”的典范。
随着陈酿，白茶的成分不断发生变化，香气和口感也随之发生变化。
比如原本野蕨、野芦的清香，变成了澎湃的稻香。
又如，原本类似煮凉茶的草本香气，变成了中药根茎的沉静香气。
白茶的清新依然存在，但香气变得内敛、成熟、稳定。
汤汁浓稠滑爽，肥厚，果肉丰富，滋味醇厚甘甜。
并且抗泡性极佳。在正确的冲泡方法下，达到10拳以上不是问题。
一般来说，当老白茶变弱时，他会选择继续泡茶，挤出内精。
汤中飘着竹叶的清香，夹杂着药香，层次分明，回味悠长。
作为新茶爱好者，从一开始就喝老白茶，对资质有一定的要求。就是说要有一定的老白茶鉴别能力，对老白茶的品质特性有比较透彻的了解。否则，如果你对老白茶一无所知，你可能会买到假年份的老白茶。这样一来，不但不能欣赏老白茶的美，反而容易误会老白茶朋友，错过好茶。
白茶中的芳香物质具有除臭、消炎等功效。而且白茶配伍性强，也可以选择合适的中药如杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身通透的目的。规定。
由于其特殊的加工工艺，白茶很好地保留了黄酮类槲皮素，而槲皮素是维生素P的重要组成部分，具有显着降低血管通透性的作用。此外，随着白茶贮藏时间的延长，白茶中的黄酮含量明显增加。
白茶有清热去火的功效。同时，最新研究还表明，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染和肺炎的细菌的生长有预防作用。
白茶分为白毫银针、白芍药、公眉(植物茶)、寿眉四类，依次细分等级。
