我们都知道，茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%-7%间，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。
那我们应该如何在平时的生活中自己判断一下茶叶的含水量呢？有一个最简单的方式，那就是用手。
用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。大家如果有兴趣练习，可以选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度。
怎样手测茶叶含水量呢？
茶叶的含水量不同，外观表现和感觉反应是不同的，受力后发出的声音也不同，手测茶叶含水量时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合。
我们这次就以条形茶举例：
1. 含水量的5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。
2. 含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。
3. 含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。
4. 含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。
5. 含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。
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