黑茶品种可分为三类：压茶、散茶和花卷。 、生煎统称为三煎，花卷茶有石梁、白梁、千梁茶。
安化黑茶特定加工工艺
安化黑茶工艺的精髓，简单来说，就是最大限度的让茶叶中的营养成分被人体有效吸收。独特之处在于：黑毛茶是在最初的生产过程中直接制作的，黑毛茶是安化黑茶的真品。
安化黑毛茶是用新鲜的茶叶制成的。生产过程中，新鲜茶叶经过绿化、揉捻、甜酒香气（约需20小时）后的浸膏和茶汁进行适度发酵。 “适度”很好，然后烤干。在红毛茶的最初生产过程中，在微生物、酶和湿热（“湿坯堆”：茶提取物、茶汁的生化作用和湿热作用、非人工浇水）的作用下，存在特殊人群.微生物的参与，通过一系列复杂的生化反应，塑造了红毛茶的特色品质，形成了其色、香、味、保健功能的物质基础。
用黑毛茶制成的各种紧压茶等产品只是形式上的变化，具有后发酵（陈化）的特点，品质得到提升和升华。
这个表达式反映了进程的唯一性。将安化黑茶定义为发酵后茶是不准确的。应该是：适度发酵的安化黑茶？它具有发酵后（老化）的特点。
产品和行业定位是“安化黑茶”。
黑茶作为一种后发酵茶，经过热发酵过程，使黑茶中的大量咖啡因消失了，因此安化黑茶具有舒缓、不伤胃、具有神奇药效的“金花”之称。 . ，营养价值和药用价值都值得我们接受和喜爱。
据史料记载，公元10世纪左右，以牛羊肉为主食的边疆少数民族发现，长期饮用黑茶可以分解脂肪，促进消化，防止干燥。强劲的边销需求造就了益阳市安化县的官方茶马分部，益阳已成为茶马贸易的主要茶叶生产基地。湖南黑茶由商队携带，从湖南到四川，沿茶马古道运往西藏、新疆或内蒙古，再销往尼泊尔、印度和中亚。
黑茶是国家地理标志保护产品，其系列产品包括“三砖三尖一花卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、天健茶、贡尖茶、生尖茶叶和花卷茶(千两茶)茶)等。
