白茶寿眉在采茶时是连芽带叶带梗，一齐采下来，所以在成品茶内常能看到较明显的茶梗。茶梗的存在虽然其貌不扬，但因为其内部富含可溶性糖、丰沛胶质的影响，能为茶汤增添醇厚质感。带梗的寿眉，茶汤滋味会更醇厚、顺滑、绵柔。
白茶基本知识中比较重要的一点，那就是白茶冲泡、保存方法，我们知道一种茶，第 一关键在于茶叶的优质，第 二就是冲泡的怎样?还有就是白茶不同于其它茶类，白茶是保存得越久越好，所以保存方法是及其重要。我们先来看看白茶的冲泡，白茶冲泡，首先要选择茶具，适合冲泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷盖碗、大壶、煮茶壶等。白茶的泡法：准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，将沸水冲入盖碗茶水比例为1:20，水温为100℃，第 一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，就可以饮用了。对于白茶的保存，我们要知道白茶，是一种喜欢干燥、干净、整洁、无异味的茶，所以白茶的保存，要注意保存环境以及保存容器。
目前常见的白茶冲泡方式有5种，分别是盖碗冲泡、玻璃杯冲泡、紫砂壶冲泡、煮茶法、蒸茶法。
白茶宜常饮，不宜间断。否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
白茶经过压饼后，干茶体积变得规整，方便仓储和运输。同时，散茶经历压饼后，部分的细胞壁破壁，胶质物和可溶性糖析出。从风味对比上，散茶原汁原味，饼茶的香气、口感更成熟、醇美。总而之，在品质相当的前提下，散茶和饼茶各有所长，不分轩轾!
白茶中的咖啡碱，除了促进中 枢神经兴奋的生理作用，还具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗等药理作用。
研究显示，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌功效。在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌细胞被完全抑制。白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。因此，长期饮用白茶，能够达到提高免疫力的作用。
