正品铁观音品质特征：条索卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头；冲泡后，汤色清澈浓艳似琥珀，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，有明显“观音韵”，香高持久，有“七泡有余香”的美誉。
1、传统工艺制作。
及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青，所以称为正炒。正品铁观音茶叶的做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香。
2、干茶
外形条索肥壮，圆整呈蜻蜓头，沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向外茶苗背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。
3、声响
正品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
4、汤色
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之
5、香气
香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味。
6、滋味
茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
7、叶底
枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
口感滋味特色
正品铁观音的茶汤香气非常的浓郁，鲜气很足，冲泡后，轻启茶杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
正品铁观音，属于是半发酵的乌龙茶，具有独特的观音韵，清香雅韵，并且还有七泡有余香的美誉。饮用除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
