香气，是任何一 款茶与生俱来的，是基因里不可磨灭的存在。品质出众的白茶，香气馥郁，层次丰富，闻起来就可以给人一种内含物质充盈的感觉。
一 天中喝多少白茶，并没有明确规定，我们可根据个人喝茶喜好决定。我们真正要关心的是如何正确科学饮茶。喝白茶，不在乎次数的多少，而是要重视茶汤的浓淡程度。正确，科学的饮茶方式中，有一条是不喝浓茶。常饮浓茶，会使神经系统产生强烈的兴奋作用，使大脑处于过度兴奋状态，尤其是晚上饮浓茶往往会严重影响睡眠。空腹也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至产生心悸、恶心等不适症状，发生"茶醉"。喝茶，应清淡些。
早在五年、八年前，说不识白茶，倒也不奇怪，彼时的白茶属于墙内开花墙外香的局面，随着近年来白茶声名鹊起，大家对白茶早已有所了解。白茶，属于六大茶类之一，与绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶构成现有的中国茶体系。当然，只知“白茶”二字还远不够，甚至有些茶客对白茶有误解，认为白茶，就是白色的茶。非也，非也。君不见，茶类的划分，并非根据颜色进行，而是要结合工艺、树种、发酵程度等进行分类。若是根据颜色区分，怕是寿眉茶将无缘白茶一类。
产自高山的白茶，由于高山气温低、空气湿度大，为了御寒，为了活下去，茶树嫩梢(芽头和叶片)上会生长出很多的白毫，又密又结实，这样才可以保温。
近来人闲闲地在家，不禁闹起“茶叶荒”来。翻箱倒柜，如挖宝一般找出三年前获赠的一包白茶，欣欣然冲泡。当初记忆深刻的鲜爽与花香，三年的光景，现在变成了成熟而浑厚的果香。这是白茶的奇妙之处，从清冽到柔和本身就足以令人好奇，这种变化是如何发生的?当时做茶的人是怀着怎样的心情做这一泡茶?那一年的天气、物候为它注入了怎样的生命力?时光窨制、光阴雕琢而成的陈韵，配搭的故事好似永远讲不完。
老白茶，经过多年的陈化，茶性变得温和，汤水也稠厚有内涵，香气方面也有独特的药香、栆香、粽叶香等，香气多变而又迷人。
新手选茶的标准，比较简单，只有两个：采摘标准和干度标准。国标的白纸黑字，将白茶的不同品类框在了一个规范的标准中。白毫银针，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料;白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料;寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，一芽三、四叶。市面上的那些多出叶片的白茶，连白茶的基础都够不上，更不要说作为好白茶了。故而新入门的茶友，一定要认清不同品类的白茶应有的模样，避免被茶商混淆标准，以高价买回名不符实的其他品类。
