我国是茶叶的发源地，也是世界上最大的产茶国，饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含各种药性成分，像茶多酚、茶多糖、生物碱等，对人的身体有相应的保健作用。好多人喜爱每天泡上一杯，闻茶香、品茶味、获益处，因此不少家庭都有存茶的习惯。
炒青，通常是因干燥方法采用炒干而得名。但这里说的炒青是碧螺春的一个品类，炒青通常出产时间在清明节之后一周到十天左右，因此它的叶片会比较大，正因为如此以来它叫做炒青茶而不叫碧螺春。
炒青和碧螺春的差别：
第一些，两种茶的上市时间不一样，碧螺春的上市时间在每年三月二十号到四月十号，而炒青上市时间在四月十五号之后;
第二点，两种茶的价钱不同样，碧螺春的价钱比较高，每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的价钱也在500～2000元之间，炒青的价钱则是在300～400元;
第三点，两种茶的口味不同样，碧螺春的口味比较香，口感比较淡，而炒青的口感偏重，对于老茶客而言炒青也许更有味;
第四点，两种茶的外观不同样，碧螺春是一芽一叶或二芽一叶，都以嫩芽为主，而炒青则叶片较大。(来源：洞庭碧螺春绿茶)
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