千两茶与百两茶制作工艺是完全相同的，但茶越小制作工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高。千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶，以陈年茶为 最 佳，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，收藏千百两茶更为盛行。据说千百两茶保 健功效十分不错，“日晒 夜露”之特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效，长期存放的“千两茶”对肠胃调理具有“药”到病除的功效。临床实验证明，“千两茶”对改善人体血液循环，降低血脂、血压具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干 燥、无异味的场所，时间越久，其药理保 健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。
黑茶中含有的茶氨酸能够调节大脑兴奋、镇静。一 天和2-3杯黑茶，相当于吃了咖啡因的拮抗剂，能够有效抑制因为咖啡因引起的兴奋，并且给人舒畅和松弛的感觉，所以喝黑茶不但不会影响睡眠，还能调节大脑神经中 枢。
黑茶的外表粗糙，但是有一种经历了风霜的厚重感。他既没有绿茶的鲜嫩，也没有普洱那么高的香气，更没有红茶饱满的鲜香味，那么问题来了，它什么都没有凭什么喝它?这个是因为黑茶有它独特的价值，黑茶在加工时产生一种独特的金黄 色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，只有在特定的环境下才能生长，是一种对人体非常有益的益生菌体。它有较强的防癌、抗癌，降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
抗氧化试验证实，一杯300ml的黑茶，它的抗氧化功能=一瓶半的红葡萄酒，=12瓶的白葡萄酒，=12杯啤酒，=4个苹果，=5只洋葱，=7杯的鲜橙汁。越喝黑茶越美丽!
安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。
黑茶降血脂功效主要成分有茶多酚、茶色素、茶多糖等。多酚类物质主要通过调节脂类代谢相关基因的表达;调节脂肪细胞相关基因的表达;抑制胆固醇体内合成途径，增加粪便中胆固醇的排出;抑制消化酶活 性，减少对外源性脂肪的消化吸收。
