我们都知道陈皮有两种制作方法，一种是三蒸三晒，另外一种则是天然生晒，两种方法都是制作陈皮的正宗做法。多年来，关于两种方法哪种做的陈皮更好，一直都有争论，但不同的人有不同的看法，而今天我给大家分享一下时生晒陈皮和蒸熟陈皮有什么区别，至于选择哪种，大家根据自己的喜好进行选择。
生晒陈皮和蒸熟陈皮区别
1、做法不同
生晒陈皮是采取直接天然的生柑橘皮晒制，三蒸三晒则是蒸熟后再晒制的陈皮，反复三次或者更多次。
2、味道不同
单纯晒干而不经蒸制的陈皮，会保留陈皮原有的苦味和辛味，没有甜味，而经过蒸制的陈皮，可以在蒸的过程中挥发掉一部分苦味和辛味，味道会更加的淡雅清甜，而且是越陈越香。
3、质地不同
陈皮虽然不直接蒸，简单且有药用价值，但如果不蒸，品质比较粗糙，而且干燥性很强，不利于健康；蒸后可使陈皮中的药材适中，减轻强身干燥，增强滋补功效。所以，对于这两种情况，当然，蒸汽更好。
4、用途不同
陈皮具有理气、健胃、燥湿、化痰的作用。以陈皮为主要成分制成的中成药，如川北陈皮、蛇胆陈皮等，都是化痰益气、祛瘀消胃的良药。
而无蒸陈皮主要用于凉果、食品中，在制作菜肴时若添加陈皮，不仅能去除鱼肉中的羊肉味，而且使菜肴格外美味。
5、药效价值区别
新鲜陈皮通过蒸和晒之后，其中含有的挥发油散发出来，虽然能够降低其中挥发油的刺激的成分，但陈皮的主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主，经过蒸、晒之后，这些内涵物质反而减少了，失去了陈皮原有的养生保健物质，效果不如正常晾晒陈皮好。
6、保存时间区别
生晒陈皮后入袋存放，这种传统的自然生晒的陈皮色香味俱全，可以反复翻晒，而且存放越久，其药用价值越高，而且长久保存的陈皮还可作为收藏品，具有一定的收藏价值。但蒸熟晒的陈皮，保存时间并没有这么长，一般存放2-3年左右。
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