凤凰单丛茶，当属世界植物史上最奇特的茶叶，它源自优异水仙变异的结果，变异出两百多个品种，十多个香型，每一片叶子都能散发出天然的花果香味。纵观中国六大茶类，也唯有单丛茶香型多，且自发其香。
凤凰单丛茶素有“茶中香水”的称号，一枞一香，生来灵巧多变，汇有百花的香韵，又得鲜果之甜秀，这使得不少茶友，爱之，宠之，总不忘在茶席上释一释它的香韵。
说到咖啡，喝茶的茶友们应该也都有喝过，如果自己打咖啡，是有点稍微麻烦了一点。
这时候如果有一款茶，做出来是自然咖啡香味的，那该有多好。取几根茶杯子里一放就可以了。
在凤凰单丛里头，还真有一个品种，做出来是咖啡香味的，有点神奇是不是。
这一期，我们就来讲讲咖啡香单丛。
名字由来
咖啡香单丛，因成品茶冲泡时，味道近似咖啡的火辣气味而得名。也叫：火辣茶。
火辣茶母树生长在海拔约１１５０米的乌岽桂竹湖村西北的茶园里。
据记载树龄已有３００多年，是从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的属有性繁殖植株。
火辣茶，母树因潮州市乃兴农业旅游开发有限公司开辟往天池旅游景区的公路之需要，于２０００年３月２４日砍伐，茶园平整为公路路基。
目前，乌岽管区狮头脚村还有此品种。
品质特征
干茶：条索紧结，色泽赤褐油润；闻香干茶，具有独特的香、蜜、韵。
茶汤：汤色清澈明亮，滋味鲜爽、醇厚、持久，有咖啡气味之感，耐泡。
叶底：叶底软，匀整，绿腹红镶边，茶叶完整有弹性。
茶品鉴赏
－－ 茶树 －－
－－ 茶汤 －－
