大红袍如何选择(大红袍如何冲泡)

作者:阿斌 更新时间:2022-11-07 08:51 阅读:590

大红袍的选择主要依据外形、汤色、香气、滋味四方面,好的大红袍外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,且香气馥郁有兰花香,香高而持久,岩韵明显。好的大红袍口感无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度)润滑,回甘显,回味足。


大红袍如何选择:


1.外形


干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。


2.香气


香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。


3.滋味


入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。


好的大红袍乌龙茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。


大红袍等级划分:


1.特级大红袍


春季采制的大红袍为级别最好的,春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中茶品质最佳的,所以,众多顶级名茶均出自春茶前期。


2.一级大红袍


夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有茶到立夏一夜粗之说,很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使得夏茶滋味不及春茶鲜爽,香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加,从而使滋味稍微苦涩,品质稍逊于特级大红袍。


3.二级大红袍


秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。所谓要好吃,秋白露,其实,说的是茶叶味道和淡罢了。


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