春茶指的是立春（2月4日）至立夏（5月4日）采制的茶叶，简单来说，二月、三月、四月、五月初采制的茶叶都是春茶，需要注意的是春茶主要集中在三月与四月，其次，按春茶的采摘时间差异，又分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶等，最后，春茶并非指的是某一种茶，而是这一时段内生产的绿茶、红茶、普洱茶、白茶等的统称。
什么是春茶
春茶，茶的种类（按季节定义）。
一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。
在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。
通常，春茶是指从当年立春之后开始采摘到5月初之前采制的茶叶.
春茶的优点
1、营养积累丰富
春天，万物复苏，生机勃勃，春天温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过半年时间的休养生息，会使得茶叶的营养物质更加丰富，因此叶肉肥厚，芳香类物质和维生素的含量最高，外形条索紧结。
2、香气悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
3、滋味鲜爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
4、污染少
因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，茶叶得以很好的生长和储能。
5、氨基酸含量高
春茶正是茶树新芽制作的茶叶，氨基酸的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
春茶的上市时间一览
1、宜宾雀舌
主要产区：主产于“长江第一城”四川省宜宾市辖区范围内。
核心产区：宜宾市高县可久镇高山茶区。
大规模采摘：2月中旬就已经开始。
上市时间：2月中旬即有少量上市。2月20日左右可以买到比较好的茶，2月底已经大规模上市。
2、峨眉雪芽
核心产区：位于峨眉山海拔800-1200米崇山峻岭。
大规模采摘：今年大规模采摘在3月中旬左右。
上市时间：低海拔区少量上市在3月初，3月中上旬已经大规模上市。
3、蒙顶黄芽
核心产区：四川省雅安市名山区蒙顶山山区。
大规模采摘：高海拔茶园在三月中下旬开采。
上市时间：预计在3月中旬低海拔区的新茶已经有上市，大规模上市在3月20日左右，真正顶级的蒙顶黄芽在清明节前几日。
4、碧螺春
核心产区：江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
头采： 3月16日下午召开的2016年苏州吴中洞庭山碧螺春新闻发布会上介绍，今年碧螺春新茶在3月18日开始少量开采。
大规模采摘：3月25日前后大规模采摘。
上市时间：今年3月18日少量上市，3月20日左右明前特一级上市。3月25日—3月30日左右，明前特二级上市。
4、西湖龙井
主产区：浙江省杭州市西湖区。
核心产区：狮峰山、云栖、龙井村、虎跑、梅家坞等。
大规模采摘：3月20日，龙井43开始大量采摘。
上市时间：少量上市在3月15日左右，在之前上市的西湖龙井大多数不是标准的西湖龙井，而是乌牛早的品种。3月25日群体种将少量上市。
5、六安瓜片
核心产区：安徽省六安市大别山一带
大规模采摘：大别山外的六安瓜片因气候原因会早一些，核心产区的茶出来会更晚一点，预计在4月中旬。
上市时间：今年预计在4月15日前后才会大量上市。金寨县麻埠镇齐山蝙蝠洞核心产区稍晚。对于想喝品质好的六安瓜片新茶的茶友们，可以晚一点选择购买。
6、太平猴魁
核心产区：安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。
大规模采摘：每年的4月中旬大规模采摘，今年预计在4月20日以后。
上市时间：少量上市预计在4月10日左右，大规模上市预计在4月25日左右。
7、黄山毛峰
核心产区：在黄山景区周边的汤口镇、富溪乡、杨村乡等地。
大规模采摘：今年预计4月上旬会有大规模采摘。
上市时间：极少量上市约在清明前几日，而真正好一点的黄山毛峰今年预计在四月中旬之后才会大规模上市。
8、湄潭翠芽
核心产区：贵州省遵义市湄潭县境内湄江河畔。
大规模采摘：今年的气温情况，大规模采摘预计在3月中下旬左右。
上市时间：少量一般3月15日左右上市。大规模上市今年预计在3月中下旬左右。
9、都匀毛尖
核心产区：产于黔南布依族苗族自治州都匀市，核心产区斗篷山、团山镇、毛尖镇、螺丝壳山等。
头采：都匀毛尖的低海拔地区头采一般都在3月中旬。
大规模采摘：核心产区在三月下旬才会开采。
上市时间：在今年的3月中旬就已经少量上市了。大规模上市今年预计得在3月底4月初。
10、安吉白茶
核心产区：安吉白茶主产于浙江省安吉县现辖行政区域内。核心产区在天荒坪镇、溪龙乡、昆铜乡、递铺镇等。
头采：今年的安吉白茶在3月20日就有茶农开始头采。
大规模采摘：今年的大规模采摘预计在3月底左右。
上市时间：少量上市预计在3月中下旬，大规模上市预计在3月底到4月初左右。
11、庐山云雾茶
核心产区：位于庐山风景区。
大规模采摘：低海拔的预计在3月25日左右，而高海拔地区的采摘预计在4月中上旬。
上市时间：今年低海拔庐山云雾在3月22日左右上市。高海拔地区四月中上旬上市。
12、信阳毛尖
产区：“五云两潭一寨”地区。
大规模采摘：传统的信阳毛尖的大规模采摘预计得到4月中旬左右。
上市时间：现在的特级全芽信阳毛尖（俗称“小混淡”），在清明前后会有上市，传统的信阳毛尖上市时间会在四月中下旬，高海拔区域还会更晚一些，所以好的信阳毛尖需要耐心等待。
13、铁观音
核心产区：福建泉州市安溪县西坪镇、祥华乡、感德镇等。
大规模采摘：五月上旬开始采摘。
上市时间：每年的铁观音是在5月上旬开始做，大规模上市今年预计在5月中旬左右。
14、祁红
核心产区：在安徽省祁门县历口镇、闪里镇、平里镇等地。
大规模采摘：从目前的气温情况变化来看，早茶的批量开采要到3月底过后了。
上市时间：传统的祁门工夫精制时间长达三个月，通常祁门工夫在6月份才能完成精制，再做包装等，上市得到7月份。
现在新工艺的祁红毛峰和祁红香螺不存在新工艺，上市时间更早一些。
