喝过凤凰单丛茶的人都知道，它有一股独特的“山韵味”，其实这正是品鉴正宗凤凰单丛茶的一个象征性的标准。也正是因为这一点“山韵”，很好的表明了它的立场，是一种来自纯净、无污染的高山茶叶，是对凤凰单丛茶独有味道的一个描述。
但其实，独特的“山韵味”其实不仅仅是一个因素所得的，而是符合这几个条件，才有“山韵”味哦。
一、特殊地质条件
所谓的特殊地质条件，其实是茶园环境内的土壤中含有较多的各种矿物质成分，凤凰单丛茶树，吸收着这些特殊的成分，形成了一种特殊的味道。
就生长环境来说的话，凤凰单丛茶，是完全符合（茶经）中所提到的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”的条件。
也就是说，凤凰单丛茶的生产，达到了高海拔、中高山的茶叶，是生产在烂石中的；也正是因为这特殊土质上的生长环境，所以促进了单丛茶有独特的“山韵”。
二、特殊的茶树物种
凤凰单丛有很多个香型，但这些不同香型的单丛茶，都是来自已种叫做“凤凰水仙”的品种。
凤凰水仙，是一个资源类型复杂、熟期迟早不一，叶片形态特异的地方群体品种 。
这种茶树的适生性、抗逆性很强，成茶有天然的花香，汤色橙黄，滋味鲜爽甘醇，回甘力强，有耐冲泡的特点。
三、特殊的树龄选择
其实，凤凰单丛茶的韵味十很独特的，每一株生长的茶树，采制后都是有韵味的。
一般树龄高达有50-60年的就可以称得上是老丛，尤其是老丛的春茶，采制后精心加工，会有明显的独特“山韵味”。
凤凰单丛的“春韵秋香”，其实指的也就是春季中单丛才有的韵味。
即使是同一个茶区、同一个海拔，生长的不同茶株的韵味特点都是不同的，这就是凤凰单丛茶有多个香型变化的来源了。
所以说，也正是因为这股“山韵味”，不同香型的特点，才让大家对于凤凰单丛茶是如此的迷恋。
四、特殊的制作方法
独特“山韵味”的茶叶，即使都符合了前面的几个条件，那么制作方法上没有掌握好的话，一切都是前功尽弃。
制作凤凰单丛茶，从采摘、到晒青、晾青、碰青、摇青、静置、杀青，再到揉捻、烘焙，然后是挑拣、再炭焙、退火等，每一环节都有其严格的程序和时间控制。
如果制作过程中，有任何一个环节出现了一点点的问题差错的话，那么这款茶叶都是不完美的，都是没有“山韵味”的凤凰单丛茶，这样的茶也是不完美的。
所以说，制作凤凰单丛茶，一定要经过“完美”的工艺过程，才可以把“茶”做好，否则是根本谈不上“做精”，做出“山韵味”的。
凤凰单丛茶独特的山韵味
总得来说，凤凰单丛茶的“山韵味”，茶叶必须是选用于凤凰山中高海拔的老丛春茶，然后经过精心加工制作后，再冲泡、品饮过程中才可以给品饮着味觉上的享受；
而这一独特的“山韵味”，大家都称它为“兰香桂韵”、““单丛韵”、“蜜香韵”；越高海拔生产的凤凰单丛茶，“山韵味”更加明显。
