白茶萎凋工艺,看到更多的是说日光，但现在日光真的不怎么多了，大多是萎凋槽萎凋，量多，纯日晒很难做到的，当然少量还是存在的，一般说着纯日晒的都要掂量几分，而且室外有很多不确定的因素，对物质转化不一定有好处，室内萎凋各方面都可把控，整体相对比较稳定。
老白茶的香气，沉稳，药香、陈香、枣香、粽叶香是典型香气。时节如流，岁月带走了花香，送来了更沉稳的药香与陈香，以及难能可贵的枣香。以花香作为交换，并不吃亏。
春白茶，不论是外观，还是香气滋味，都带着鲜明的春的气息。看干茶，主要是绿白二色为主。拥有着清新馥郁的花香，鲜爽淳和的汤感，令人回味无穷。
常喝白茶，在日常生活生活中，能够起到预防感冒发烧、肠胃不舒服、清热解毒、牙疼、咽喉肿痛等常见的日常病。同时，白茶还是降“三高”(血压、血脂、血糖)的小能手，尤其是陈年的老白茶。
很多人听白茶先想到的都是宋徽宗笔下写的白茶，实际两者不是同一种。白茶真正大火起来还是这几年，更之前别说外省的，就连福建很多人都不是很清楚白茶。有人说白茶被炒起来了，其实也还好，物价一直都在涨，十年前五毛钱的馒头，现在都要一块五了。不吐槽了，还是说茶吧。
白茶应该如何冲泡?工欲善其事必先利其器。茶具的选择便是冲泡的第 一步，玻璃杯，白瓷盖碗，大壶，煮茶壶都是恰当的选择，我们根据茶叶挑选茶具，也根据茶叶选择具体的冲泡方法。白毫银针需要沸水从杯壁注入，白牡丹需要沸水激发香气，寿眉贡眉冲泡的时间长一点，可以激发它的浓郁口感，这些根据茶叶而变化的手法意趣，也是饮茶过程中的新奇体验。正确的方法带来的醇厚茶汤便是学习成果的奖赏，饮茶，饮的不只是单纯的茶汤，也是经验和惊喜。
老白茶自有“一年茶,三年药,七年宝”的声明远誉，而它跟新白茶的区别一是出于储藏的年份，二是出于他们不同的滋味独特，这是新白茶能够与老白茶对垒一二的内质所在。
