白茶存放的时间越长，其药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素a原，被人体吸收后可迅速转化为维生素a。同时，白茶还含有抗辐射物质，对人体造血功能有显着的保护作用，可以减少电视辐射的危害。
福鼎大白茶
原产于福鼎太姥山。相传太姥山古称彩山。尧帝时期（公元前 2358-2257 年），一位年迈的母亲住在这里。种下的青雪芽茶被用作治疗麻疹的圣药，救过许多孩子。人们感激她的美德，把她当作神来崇拜。他们称她为太木，这座山也被称为太木山。汉武帝派遣仆人东方朔到各地，封天下名山，太姥山被命名为天下三十六名山之首，正式更名为太姥山。名太目山。福鼎大白茶原母树，雪芽青古茶树，是婆婆亲手栽种的，婆婆发现雪芽青的洞，雪芽青的丹井芽被浇水了。 150多年前（约1857年），白流乡竹头村陈焕将这种茶叶移植到家中，培育出福鼎大白茶。
福鼎大白茶树高1.5-2米，宽1.6-2米，树形半开。它是一种小树型。枝条密集，节间还长。树皮灰色。叶卵圆形，先端渐尖，稍下垂，基部稍钝，叶缘稍向上。通常大 12 x 5.4 厘米，平均纵横比为 2.2。叶子黄绿色，有光泽。侧脉明显，7-11对。锯齿整齐明显，27-38对。叶肉略厚，仍然柔软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，花期为10月下旬至11月中旬，花量大，结果率高，茶大而饱满。
发芽期为3月初，11月中旬停止生长。生长期为一年8个月。生长势强，抗逆性强，抗旱、抗寒，虽然在-3-4℃以下不冻。繁殖力强，从条扦插生根容易，成活率高达95%。产量高于当地的菜茶。红茶、绿茶、白茶的品质都不错。银针最大的特点是花蕾白色肥大，毛多。
从福建传来的“一年茶，三年药，七年宝”的说法得到了业界的广泛认可。随着白茶陈酿价值的提高，白茶的价格和知名度也越来越高。
白茶是茶中的贵族，宋徽宗应该是它的仰慕者。他在《大观茶》中写道：“白茶自成一格，有别于普通茶。悬崖峭壁之间，偶然而生，虽非人为……白茶好——当之无愧的，当茶长在山林间时，它守住了公园，保持了宁静。
福鼎白茶和正和白茶可以算是福建白茶行业的孪生兄弟，但是两地的白茶有明显的区别，大概有三点：工艺上的不同(主要体现在方法和时间上)枯萎的)、树种的差异(福鼎主要用福鼎白茶和福鼎大豪茶，正和主要是正和大白茶和福安大白茶)、风格和品质(综合比较，福鼎白茶更有气场，更新鲜，更浓郁，更爽口)，正和白茶香气更高，茶汤更浓)
