白茶，茶香浓郁芬芳，滋味清鲜爽口，喝入腹中，带来无限的满足。吃过浓油赤酱的荤菜，恰好来一杯白茶解腻。与八大菜系里复杂的原料相比，白茶需要准备的，只有一泡茶，一套茶具，一壶水。
不以存放年份区分，而以采摘季节而划，白茶还可以划分为春白茶和秋白茶。除却个别茶农为了利益将采摘时间扩大到茶叶品质不佳的夏季，其余的大部分茶农，一般都以春、秋两季作为白茶的采摘时间。
白茶在储存的过程中，不仅怕水汽，也怕光照。一 款茶叶若是在储存的过程中，长时间被光照射的话，茶叶会被氧化，其中的内含物质也会发生一定的改变。
在白茶常见的形态中，散茶与饼茶平分秋色。散茶，即白茶经过萎凋与干燥等工序加工后，收集起来的茶叶。饼茶，是在散茶的基础上，经过蒸软、包揉、烘干等步骤塑造后的产物。
白茶近年来广受国内外的茶友喜爱，不单单是靠其纯天然的口感，更是凭借这强大的养生功效而深得人心。白茶与常茶不同，茶友们喝的是天泽之水，享的则是这健康人生。
新白茶还未经过岁月的沉淀，因此香气和滋味偏清新鲜爽。相较而言，老白茶就显得更加成熟稳重一些，风味发生了一定程度的转变。前面说到了2020年的白露茶，是今年的新白茶。它的风味，令人过喉难忘，甜花香盛放，草药香陪衬，和谐的不可方物。
白茶的产地,地 标性的自然是福鼎，05年福鼎被评为“中国白茶之乡”市面上更多的也都是福鼎白茶。
